Čaj je takmer taký veľký ako káva v Nemecku a oveľa rituálnejšie ako v USA. Pre väčšinu nemeckého čajovníka nebude postačujúce, aby sa čajová taška v horúcom šálke vody postarala. Namiesto čajových pohárov sú bežnými pamiatkami voľný čaj, "Tee Laden", "Kluntjes" a čajové poháre. Tu je niekoľko vecí na premýšľanie, kedy varenie skutočného nemeckého čaju.
01 z 07
História čaju v Nemecku
Holandská východná indická spoločnosť Rekonštrukcia lodnej dopravy. Lou Gruber CC od SA 3.0 Čaj sa konzumuje v Nemecku s ročnou sadzbou 1,5 gramu ročne suchej hmotnosti (700 gramov) s východnou Fríziou, severným pobrežným regiónom, ktorý zvyšuje priemer za 2,5 kilogramu ročne o 5,5 libry ročne. V Rakúsku a Švajčiarsku spotrebúvajú 2/3 libier (300 gramov) na menej ako 1 libru ročne (400 gramov).
Čaj prišiel do Nemecka cez východnú Frísku cez Holandsko. Východo-frízske lode uzavreli zmluvu s holandskou spoločnosťou východnej Indie a priniesli prvý čaj do nemeckej pôdy okolo roku 1610 nl. Spočiatku sa používala len ako liek, ale za sto rokov sa stala jedným z najväčších nápojov východného Frízska so sprievodným poklesom spotreby piva. Aj keď bol čaj dovezený, bol lacnejší ako domáce pivo, ktoré sa týkalo pruskej monarchie.
Pruskovci videli vznik deficitu obchodu s Holandskom a snažili sa povzbudiť občanov, aby prestali piť čaj tým, že sa proti nemu postavili v roku 1778 nl. To viedlo k pašovaniu, praniu tajného čaju a občianskej neposlušnosti. O dva roky neskôr bol zákaz zrušený.
Čaj bol opäť horúcou témou počas druhej svetovej vojny. Pri pohľade na luxus, bolo povolené len 10 gramov (1/2 oz) na osobu za mesiac. Avšak pre definovanú sekciu "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" alebo East Frisian na čajové pitie v krajine boli dodatočne rozdané "Teekarten", ktoré umožňujú dodatočné dávky čaju.
Tento extra čaj ešte nebol dosť, takže sa občania uchýlili do "Teetabletten" vyrobeného z umelých aróm a cukru a iných bylín, ktoré boli varené do náhradiek čaju. Čaj zostal nejaký čas po vojne vzácny a východní Frisians si vymenili maslo za čaj s ľuďmi žijúcimi v oblasti Ruhr v Nemecku. V roku 1953 sa "Teesteuer", daň z čaju, výrazne znížila a východní Frisians mohli konečne dovoliť "Köppke Tee" (šálka čaju) kedykoľvek sa im páčilo.
02 z 07
Východný frízsky čaj
Čierny čaj v pohári. Anki64 CC od SA 3.0 Vo Východnej Frízii sa čaj opitý dvakrát až štyrikrát denne. Okrem raňajok a večere sa začína jedna ranná čajová doba okolo 11 hodín ráno a druhá o 15.00 hod. Tri poháre čaju na sedenie sa považujú za primerané a vo Východnej Frízii hovoria, že "dree je ostfreesenrecht" alebo tri sú správne ,
Čaj sa ponúka aj každému návštevníkovi pri vstupe do domu, či už niekoľko minút alebo niekoľko dní.
V zmesi East Frisia sú zvyčajne Assam a Ceylon čajové listy zmiešané v pomere dva až tri alebo jeden až tri. To vnáša do silného, temného čaju s dobrou vôňou. Najčastejšie sa sladí s typom cukru z cukrovinky nazývanej "Kluntjes" (vyslovene kloont-yahs) a trochu krému.
03 z 07
Čajové rituály - obrad východného Frízskeho čaju
Slávnostné odovzdanie čaju na východnom Frízi. Ke.We. CC o 3,0 Výroba čaju vo východnej frízskej forme je komplikovaná, ale nie ťažká. "Teetied" (čajový čas) je pripravený umiestnením čajovej lyžičky čajových lístkov na každé sklo a jednu na hrniec na dne predhriatej kanvičky. Na čajové listy sa nalial voda, ktorá sa práve vriala. To je možné prudko stúpať tri minúty, potom sa hrniec naplní veľmi horúcou vodou a čaj sa podáva.
V každom pohári pohára alebo čaju sa položia "Kluntjes" a horký čaj sa naleje cez malé sitko nad cukor "Kluntjes", naplnením na polovicu. Často sa špeciálna lyžica na krém, nazývaná "Rohmlepel", používa na to, aby opatrne pridal trochu krému na stranu šálky tak, aby bol videný biely oblak uprostred čierneho čaju. Tradične sa čaj pije bez miešania a pijan prichádza do kontaktu najskôr s horkým čajom, potom s mliečnou chuťou smerom do stredu a trochu sladkostí na konci. To sa mohlo stať, keď bol cukor taký drahý, že na to, aby prežil niekoľko šálok čaju, nebolo potrebné miešať šálku.
Ako hosť je považované za nevhodné piť menej ako tri šálky čaju na posedenie. Umiestnenie šálky hore nohami na taniere alebo na lyžičku v pohári signalizuje, že ste skončili a chcete viac čaju.
Zaujímavý kúsok folklóru tvrdí, že čaj pripravený na tri minúty je povzbudivý, zatiaľ čo ten istý čaj, ktorý sa varí päť minút, vám pomôže spať.
04 z 07
Kluntjes - Kandis - Cukor pre váš čaj
Kandiszucker alebo Kluntjes. Lyzzy CC od SA 3.0 "Kluntjes" sú druhom skalných cukríkov vykryštalizovaných z roztoku nasýteného cukru. Tiež známe ako "Kandis", sú teraz priemyselne vyrábané a nájdené vo väčšine nemeckých supermarketov. Väčšina "Kluntjes" je zakalená, biela farba, ale je obľúbená, aby slúžila hnedým "Kluntjes", ktoré sú vyrobené z karamelizovaného cukru . "Kluntjes" praskne, keď sa nad nimi naleje horúci čaj, čo prispieva k zmyslovému skúsenosti s pitím čaju na východ Frízsku.
05 z 07
Teegeschirr a Teeglaser - čajové veci
Čajový set Rood Dresmer. Matthias Süßen CC od SA 3.0 V 17. storočí prišiel porcelán prostredníctvom holandskej východoindickej spoločnosti do Európy. Do 18. storočia zistili nemeckí výrobcovia, ako vyrobiť podobný výrobok sami. Východo Frisians uprednostnili "Dresmer Teegood" (čajové súpravy Dresdner) od výrobnej spoločnosti "Wallendorfer Porzellan".
Dve odlišné vzory boli veľmi populárne, modrým vzorom ("Blau dresmer") a slávnou červenou pivonkou (tiež nazývanou ružovým) vzorom ("Rood Dresmer"). Správna sada obsahovala krémovú nádobu, čajník (Treckpott) a poháre ("Koppen", "Kopkes"). Včasné súpravy nemali tanierky alebo kľučky na šálky. Šálky sú rebrované, rýchlo ochladiť čaj.
Neskôr zlepšenia pozostávali z špecializovaných čajových lyžičiek, smotanových lyžičiek a kliešcov na cukor na presun "Kluntjes" alebo "Kandis".
Mimo východného Frízska sa používa ďalšie typické jedlo, "Teeglas" alebo čajové sklo. Dovezené z východu (Rusko, Turecko) je jasné sklo v kovovom alebo tkaničnom košíku, aby sa prsty chladili. Tepelná karafa na udržanie čaju a kávy v teple je tiež veľmi populárna.
06 z 07
Stoevchen
Stoevchen s čajovým svetlom. Nadine Schlonies CC by SA 2.5 "Stövchen" sú doslova "malé kachle". Sú podobné ako nálety a plechovky, ale špeciálne určené na držanie čajovníka alebo kávovaru. Najčastejšie sú ohrievané čajovými svietidlami (malé, ploché sviečky). Sú vyrobené z hliny, porcelánu, kovu alebo skla.
Mnohí východní Frisians cítia, že ich čajový obrad je neúplný bez "Stövchen", aby sa hrniec udržiaval v teple.
Okrem malého krbu, ktorý pochádza z nízkeho nemeckého slova pre vyhrievaný priestor, sú niektoré čajníky udržované v teple s "Teewärmer" alebo "Mütze" tkaninovým krytom, ktorý zapadá cez čajovú kanvicu a izoluje ju.
07 z 07
Siete a vajcia na čaj
Pretože Nemci dávajú prednosť voľnému čaju, existuje veľké množstvo pomôcok, ktoré boli vyvinuté na to, aby čajové listy zostali z pohárov. Zatiaľ čo sa na čajový obrad používa sitko uvedené vyššie, jednorazové a tkaninové filtre sú veľmi populárne, viac populárne ako kovové čajové gule, ktoré vidíte v USA.