Soľ je prírodná konzervačná látka, ktorá zabraňuje rastu plodov a baktérií. To doslova ťahá život zachovávajúcu vlhkosť z týchto škodlivých telies, čo im nedokáže rásť alebo reprodukovať. Keď sa používa ako sprievod alebo zložka, rozjasňuje potravinárske arómy a uľahčuje rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou tým, že znižuje kyselosť kyselín a zvyšuje sladkosť cukru.
Soľ môže urobiť alebo rozbiť nádobu
Zistíte, že niektoré recepty vyžadujú špecifický typ alebo brúsenie soli nad obyčajnú stolovú soľ.
V niektorých prípadoch nezáleží na tom, či používate stolovú soľ, ale v iných krajinách to môže urobiť alebo zlomiť misku. Vaša najlepšia stávka je dodržiavať odporúčanie autora receptov na dosiahnutie požadovaného výsledku.
Môže sa to zdať divné, že myslieť na to, že soľ sa používa ako beztuková metóda varenia, ale funguje to. Osušte mäso v kôre soľnej soli a soľ vytiahne a absorbuje tuk, zatiaľ čo utesňuje vlhkosť a chuť - podobne ako staré klasické pokrmy s použitím hliny . Obal soli tiež znižuje dobu varenia kdekoľvek od tretiny do polovice.
Koľko soli je potrebné
- 1 čajová lyžička na štvrťrok na polievky a omáčky.
- 2 čajové lyžice na libru na vykostené surové mäso.
- 1 čajová lyžička na 4 šálky múky na cesto.
- 1 čajová lyžička na dve poháriky tekuté na varené obilniny.
- 1 čajová lyžička na 3 šálky vody na varenú zeleninu.
- 1 lyžica na 2 kvapky vody na cestoviny.
- 1 hrubá alebo kosherová lyžica = 2 čajové lyžičky stolovej soli .