Dashi je japonská populácia, ktorá sa stáva základom mnohých japonských jedál, ako sú polievka, omáčka a nimono ( pečené jedlá).
Dashi nie je jedno trik poník
Keďže dashi sa často používa v japonskej kuchyni, je užitočné vedieť, ako to urobiť. Existujú rôzne druhy dashi.
Môže sa vyrábať z kombu (sušená kelp), katsuo-bushi (sušené bonito vločky), niboshi (sušené malé sardinky), hoshi - shiitake (sušené huby shiitake) a ďalšie.
Kombu dashi a sušené huby shiitake dashi sú známe ako dobré vegetariánske populácie.
Mohlo by to vynaložiť dodatočné úsilie na výrobu dashi, ale dobré dashi robí vaše japonské jedlá ochutnať oveľa lepšie.
Ako sa používa Dashi
Podiel zložiek použitých na výrobu dashi a spôsobu, akým sa používa dashi, sa môže líšiť v závislosti od jeho preferencie.
- Kombu Dashi : Používa sa na čisté polievky, nabe (hot pot dishes) a ďalšie
- Katsuo Dashi : Ideálne pre nimono ( suché jedlá), jasnú polievku, nudlové polievky a ďalšie
- Kombu a Katsuobushi Dashi: Používa sa na prípravu jasných polievok, nimono, rezancových polievok a ďalších
- Niboshi Dashi: Ideálne pre miso polievky, nimono a ďalšie
- Hoshi-shiitake Dashi: Najčastejšie sa používa na výrobu nimono a iných
Čerstvé je najlepšie
Japonský dashi sa najlepšie používa v deň, keď je vyrobený. Ak máte nejaké zostávajúce dashi, udržujte ju v krytom kontajneri v chladničke až na dva dni.
Dashi prášok
Okamžitý dashi prášok je k dispozícii aj v hlavných obchodoch v asijskej uličke alebo v online špecialitách.
Je rýchlo použiť dashi prášok, aby ste dashi skladom.
Obvykle sa asi 1 čajová lyžička dashi prášku používa pre 2 1/2 až 3 šálky vody. Dodržiavajte pokyny na balenie pre presné rozmery, pretože sa môže líšiť podľa značiek.