Táto rýchla kuracia kastrólka je jedna, ktorú volám znova a znova, z jednoduchých dôvodov nie je to len rýchle, ale aj ľahké a tak chutné.
Jedná sa o základný recept na rýchle kuracie kastról a z toho si môžete vytvoriť akýkoľvek druh kuracieho koláča, ktorý si prajete. Pridajte inú zeleninu alebo byliny; niekedy pridám malé kúsky slaniny, recept je tiež krásny s niekoľkými bielymi hroznami pridanými 10 minút pred koncom varenia, čo je možno viac francúzskeho ako britského.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 8 filety z kuracie stehno
- 6
- šalotky , lúpané a štvorcové
- 2
- mrkva , lúpané a plátky hrubé
- 4 oz / 110g biele huby, očistené a tenké plátky
- 8 nových zemiakov, čistené a štvorcové
- 2¼ pint / 1 liter kuracieho mäsa
- 1 polievková lyžička hrubo nakrájaných plochých petržlenových listov, plus listy na ozdobu
- 12 čiernych olív, s kamienkami
- 2 polievkové lyžice
Ako to urobiť
Slúži 4
- Ohrievajte veľkú rúru odolnú proti vysokej teplote v strednom ohni, pričom dávajte pozor, aby ste príliš horúci, alebo olej nefajčí.
- Pridajte olej do hrnca a mierne nadvihnite teplo, až kým sa nehreje, ale opäť nefajčí. Pridajte 4 kuracie stehná a steriličky nepretržite otáčajte do horúceho oleja, kým sa neprejavia všetko. Odstráňte z panvice, umiestnite na kuchynskú utierku a vysušte ju a držte na jednej strane. Zopakujte to so zvyšnými 4 stehnami.
- Akonáhle stehna sú hnedé, do horúcej panvice pridajte štyri šalotky, plátky mrkvy, plátky hríbov a štvorcové zemiaky. Dôkladne premiešajte, aby ste sa uistili, že všetka zelenina je pokrytá olejom.
- Vráťte hnedé kuracie stehná do kastróly a nalejte kuracie mäso . Pokrývajte pekáč pevným viečkom a varíme 20 minút pri strednom ohni, kastról by mal prebublávať, ale nevrhnul.
- Pridajte petržlenovú vňať a olivy, znovu zakryjeme viečkom a varíme ďalších 15 minút, alebo kým nie sú zemiaky citlivé. keď je prepichnutý ostrým nožom.
- Odstráňte z tepla kastról z tepla, zamiešajte do krému, ozdobte listami petržlenu a podávame.
- Kastról má veľa zeleniny už v miske, takže nie je potrebné viac. Krehký chlieb je však nutnosťou na vyčistenie krásnych džúsov.
Alternatívy základnej kastriny
Tento recept je pre základné (a chutné) jedlo. Môžete hrať s alternatívami, ktoré vyhovujú vašim preferenciám. Vypnite bylinky pre estragón, ktorý je klasickou bylinkou pre kurčatá.
Odstráňte olivy a šľahačku, pridajte namiesto toho konzervované borlotti alebo fazuľa.
Uchovávajte olivy, ale odstráňte šľahačku a pridajte plechovku vysušených paradajok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2051 |
| Celkový obsah tuku | 100 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 42 g |
| cholesterol | 560 mg |
| sodík | 748 mg |
| sacharidy | 92 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 187 g |