Otázka: Ako používať Za'atar
Moja žena a ja sme práve objavili za'atar a milujeme to. Rozmazal som ho na flatbread. Aké sú iné spôsoby, ako môžem použiť za'atar?
Odpoveď: S radosťou počujem, že vy a vaša žena sa teší za'atarovi . Je to naozaj skvelé a pravdepodobne moja obľúbená zmes korenia všetkých čias.
Ako ste sa pravdepodobne už dozvedeli, za'atar je tradičná stredoveká korenina, ktorá zvyčajne obsahuje zmes sušeného tymianu, oregano, sumak, opekané sezamové semienko a soľ.
Každý región (a niekedy aj každá domácnosť) môže obsahovať mierne zmeny v zmesi. Ďalšie možné prírastky môžu byť majoránky, kmín, koriander, fenikel alebo semená rasce.
Určite je správne posypať na flatbread, pretože to je najbežnejšie použitie. V skutočnosti je za'atar bežne známe, že sa používa na chlieb s olivovým olejom . Ale napriek tomu, že pita, naan a iné flatbreads sú tradičnejšie v kuchyni zo Stredného východu, niekedy ide o malú zmenu a šírenie olivového oleja na hrubé plátky talianskeho alebo francúzskeho chleba, potom posypte chleba za'atarom. Potom ju upečiem, podobne ako cesnakový chlieb. Je to lahodné a je tiež zdravšie alternatívou k cesnakovému chlebe.
Chlieb stranou, môžete pred vařením posypat za'atar na kurča, hovädzie mäso alebo morské plody. Skúste to na kura pred pečením alebo grilom, rovnako ako na losos a halibut. Dáva veľkú chuť a je oveľa lepšia ako obyčajná citrónová šťava, ktorá často sprevádza morské plody.
A za'atar na grilovanom steaku je nebeský.
Za'atar môže byť tiež posypané na dipy pred podávaním. Skúste to na hummus a tradičné západné dips ako francúzska cibuľa. Posypte ju na zakysanú smotanu na vrchole pečeného zemiaka a dáva aj prídavné jedlo .
Pokiaľ ide o zeleninu, musím ešte nájsť ten, ktorý by nemohol mať prospech na pokropenie za'ataru, ale môj obľúbený musí byť mrkva.
Zmrzlím na nich trochu olivového oleja, posypte dotykom zaatarca a opečte, až kým nebude zlatý a jemný. Potom ich dokončím ďalším posypom za'ataru a poduškou lemony tahini omáčkou. Kombinácia sladkej mrkvy a zemitého korenia je nádherná.
Obloha je limit, pokiaľ ide o za'atar. Vždy povzbudzujem ľudí, aby experimentovali v kuchyni. Kreatívne varenie je vždy viac odmenené ako varenie v knihe.