Semená Nigella sa zvyčajne nachádzajú v indických a stredovýchodných kuchyniach. Nie je prekvapením, že ich nájdeme v chlebe, ako je Naan. Majú tvrdú křupavú textúru a ľahkú zemitú chuť. Táto chuť môže byť opísaná ako označená ako oregano, cibuľa a čierna paprika. Okrem tejto chuti, ktorú nám poskytujú semená Nigella, je známe, že majú niekoľko zdravotných výhod .
Pre tento recept je len vhodné, aby sme zahrnuli tieto tradičné semená do tradičného chleba. Predpokladá sa, že Naan pochádza z perzských oblastí, kde by sa obyčajne valila do oválneho tvaru, pečie a jedla ráno. Môžete ma prihlásiť na raňajky naan každý deň!
Aby sme tento naan ešte viac skrútili, využívame rôznorodé príchute korenia nazývané Za'atar. Zatiaľ čo si môžete kúpiť Za'atar, je to rovnako jednoduché, aby ste ho sami zmesli. Používa vzácne korenie nazývané sumac a mieša ho s bežnejšími koreňmi, ako sú sezamové semienka a čierne korenie. Všimnite si, že keď to posypeme tu cez Náana, trochu ide dlhú cestu. Ak pridáte malé množstvo a chcete viac, všetkými prostriedkami pridajte ešte viac, ale odporúčam vám začať so štipkou na Nana! Postupujte podľa nižšie uvedeného receptu, aby ste zažili úplne nový druh naanského chleba.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky múky
- 1 šálka mlieka
- 2 čajové lyžičky suchého droždia
- 1 vajíčko
- 1 lyžica ghee (roztavená)
- 1 šálka hladkého jogurtu
- 1 čajová lyžička nigely
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1 lyžička za'atar
- 1/2 šálky olivového oleja (viac alebo menej podľa potreby)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375 stupňov F.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte kvasnice, semená nigely a prášok do pečiva. Miešajte, až kým sa dobre nezmieša. Pridajte do múky a opakujte miešanie, kým sa všetky zložky dobre nespájajú.
- Odložte a zahrejte šálku mlieka v malom panvici, až kým nebudete len vlažná. Mal by byť blízko k izbovej teplote. Nie je dôležité, aby sme boli presní, len ak mlieko nie je osobitne horúco alebo chladno.
- Potom v samostatnej malej miešacej miske umiestnite jogurt, mlieko a roztavené gée. Po kombinácii nalejte do zmesi korenia a múky.
- Zmiešajte, kým sa nevytvorí guľa cesta. Zakaľte cesto, kým nebude dostatočne elastický na to, aby vytvoril chleby. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí.
- Vytvorte oválny tvar s cestom a vyrovnávajte až asi 1/2 palca.
- Vložte 2-3 na plech naraz. Vložte do rúry 15 minút na stredný regál. Ak sa hore v tejto dobe nezdá byť hnedé, umiestnite plech na horný stojan na 2 minúty.
- Odstráňte z rúry a mrknite mierne s olivovým olejom. Na každom bochníku posypte špajzu Zaatarca a umiestnite ho do košíka na chlieb, aby ste ho zahriali. Opakujte proces varenia s ďalšími nevarenými bochníkmi.
- Keď sú všetky bochníky varené, podávajte s čerstvým humusom alebo Taziki.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 257 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 39 mg |
| sodík | 274 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |