Lamb je tradičným hlavným cieľom pre jarné náboženské sviatky. Veľké pečienky, nohy alebo frézované stojany sú tak vzdialené. Ale čo keď je to len oslava pre dvoch? Neexistuje žiadny dôvod, prečo by ste si nemali kúpiť niekoľko jahňacích kotletkov a akokoľvek sa opýtajte mäsiarovi francúzskym kostiam, pretože sme fantazií a všetci.
Počas rozhovoru s vašim mäsiarom sa ho opýtajte, odkiaľ pochádza ich jahňacie. Novozélandské jahňacie je bežnejšie nájdené a o niečo lacnejšie ako jahňacie. Novozélandské jahňatá sú zvyčajne zdvihnuté a obsahujú o niečo menej tukov a mramorov. Chuť je oveľa hlbšia než ich americkí bratranci, ktorí sa kŕmili obilím. Nie som veľký fanúšik hracích mäs, preto preferujem americké jahňacie mäso, ale vyber si svoje preferencie.
Nikdy som nebol veľa pre typickú mätovú omáčku, ktorá často sprevádza jahňacie ovocie, ale za'atar je skvelý zápas. Získajte svoju panvicu kričať horúce, aby ste získali skvelý výpadok na vonkajšej strane každého jahňacieho kotleta. Potom ich dokončite varením v rúre tak, aby sa vám to páčilo. Podávajte nejaké zemiakové kaše, aby ste využili panvovú omáčku, a máte dve dobré jedlo pre dvoch, ktoré bolo rýchle a jednoduché.
Čo budete potrebovať
- 4 jahňacie kotlety (približne 1 "hrubé)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička
- za'atar
- 1 lyžica nesoleného masla
- 1 lyžica všestrannej múky
- 1 šálka hovädzieho mäsa
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Predhriať rúru na 375 stupňov.
Seznajte každý jahňací kotúč s rovnakým množstvom zaatarca na oboch stranách.
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici alebo panve z liatiny. Keď je teplo, pridajte jahňacie kotlety a vysušte na vysokej teplote 2 minúty na každej strane. Umiestnite do rúry na 5 minút, otočte kotlety a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Kocky budú stredne zriedkavé pri vnútornej teplote 145 stupňov, strednej teplote 160 stupňov a dobre vykonanej pri 170 stupňoch.
Pokračujte v varení, kým nedosiahnete požadovanú teplotu.
Vyberte panvicu z rúry a presuňte varené kotlety na tanieriku a zakryte hliníkovou fóliou, aby ste sa počas prípravy omáčky zohriali. Vložte panvicu na stredne nízkoteplotnú dosku a pridajte lyžicu masla. Zmäknite v múke až do úplného potiahnutia a potom na šľahačku. Pokračujte v varení, kým sa omáčka nezomrzí. Ak je to potrebné, nakrájajte navyše soľou a korením a prelejte varené jahňacie. Podávame na posteli so zemiakovou kašou alebo zeleninou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1854 |
| Celkový obsah tuku | 124 g |
| Nasýtený tuk | 52 g |
| Nenasýtený tuk | 54 g |
| cholesterol | 531 mg |
| sodík | 1,515 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 142 g |