Trh jesenného farmára praskne tekvicami a všetkými druhmi squashu. Butternut squash, alebo to je mini verzia, medová orech, je tak sladká a mierna. Rovnako ako u väčšiny zeleniny, pečenie prináša hĺbku chuti a zvyšuje prirodzenú sladkosť. A kvôli vysokému obsahu cukru v squashe, ideálne sa spáruje s korením zmesou ako za'atar a zemitými pikantnými tahini omáčkami .
Chickpeas sú skvelým zdrojom bielkovín pre túto zeleninovú misku a pečenie ich dáva krivke a pridáva záujem o smotanovú textúru vareného squashu. Pravidelná tahini omáčka je skvelá na to, aby slúžila s touto miskou, ale táto grécka jogurtová verzia je extra krémová a robí vynikajúci obväz pre detské listy špenátov, ktoré pridávajú čerstvý prvok tejto inak praženej miske. Môžete tiež servírovať squash na plátky a pečené cícerky cez lôžko z ryže ako väčšiu vegetariánsku výzdobu.
Čo budete potrebovať
- 1 mini butternut squash, tiež známy ako honeynut squash (môžete použiť aj polovičné veľké)
- 2 lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1 šálka cícerov (konzervy je v poriadku), opláchnuté a vysušené
- 1/4 šálky gréckej jogurtovej tahiniovej omáčky (nasleduje recept)
- 1 čajová lyžička za'atar korenie
- Soľ na chuť
- Pre grécku jogurtovú tahiniovú omáčku:
- 1 strúhaný cesnak, lúpaný
- 3 lyžice sezamovej pasty
- 1/4 šálky gréckeho jogurtu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 3 lyžice vody
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Predhriať rúru na 400 stupňov.
Rozdelte squash na polovicu a vysušte semená. Odrežte 1 lyžicou olivového oleja, umiestnite na plech na pečenie, lemovaný pergamenovým papierom a pečte na 45 minút alebo až kým nebude squash jemný.
Chuťové pečivo odložte so zvyšnou lyžicou olivového oleja. Keď sa squash varí 25 minút, pridajte cícer na plech na zvyšky 20 minút.
Vytvorte tahiniovú omáčku pridaním cesnaku, sezamovej pasty, gréckeho jogurtu, citrónovej šťavy a vody do malého kuchynského robota. Puree až do úplného vyhladenia a sezón so soľou a čiernym korením na chuť. Ak chcete, aby obliekanie trochu tenšie, pokračujte v pridávaní vody, 1 čajovú lyžičku naraz, až kým nebudete mať požadovanú konzistenciu.
Všimnite si, že vašu hotovú tahiniovú omáčku môžete uložiť do krytého pohára v chladničke po dobu približne 4 dní, ale bude zhrubnutá v stave. Aby ste ju zriedili, pridajte trochu vody a citrónovú šťavu a potom znovu skontrolujte korenie, aby ste ju dostali tam, kde ju chcete.
Podávame každú polovicu praženej squash s polovicou cíceru. Posypeme za'atarom a mrháme na gréckej jogurtovej tahini omáčke. Podávajte na posteľ z detského špenátu alebo varenej ryže.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 688 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 1,139 mg |
| sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 27 g |