Hliníkové panvice a paradajky sa nemiešajú
Žiadna iná zelenina alebo ovocie nie sú širšie používané ani konzumované ako rajčiaky. Od pizze po kečup až po sušené paradajky a všetko medzi nimi, rajčiaky majú nekonečný počet aplikácií na jedálenský stôl. Môžu byť dokonca kandizované a použité v koláče . sú obľúbené južné jedlo.
Tipy na raňajky a rady
• Dobrý vŕbový nôž je oveľa lepší ako nôž s plochým okrajom na krájanie paradajok. Ak použijete nôž s plochým okrajom, uistite sa, že je veľmi ostrý alebo budete plátky a modriny mäsom paradajok pri krájaní.
• Vyražené cherry rajčiny robia veľké jedlé šálky na ryby alebo vaječný šalát, herbivový syr alebo ako predjedlo. Použite štandardné duté paradajky naplnené rôznymi výplňami ako prílohu, či už pečené, surové alebo ako koreninová miska na omáčky. Otočte duté paradajky hore dnom, aby ste vyprázdnili asi desať minút pred naplnením. Pri pečení plnených paradajok umiestnite do muffinového cínu stabilitu.
• Pri varení rajčiakov nepoužívajte hliníkový hrniec, panvicu alebo riad. Kyselina v paradajku reaguje nepriaznivo s hliníkom. Použitie hliníka spôsobí, že varené paradajky sú viac horké a svetlejšie. Misky budú tiež absorbovať časť hliníka a kyseliny v rajčiakoch môže jamku a odfarbiť hliníkové riad.
• Ak sa vaše rajčiaky zdajú byť príliš kyslé, môžete pridať posyp cukru a soli, ktoré obidve vyvolajú chuť.
• Skôr ako cukor, dávajem prednosť pridávaniu strúhanej mrkvy do marinárskej omáčky na boj s kyslosťou.
Mrkva sa rozpadá v omáčke a pridáva sladkosť, ale žiadny náznak chuti mrkvy.
• Pri výrobe rajčiakovej omáčky pomôže zmierniť kyslosť aj štvrť čajovej lyžičky jedlej sódy na galón.
• Vysoký obsah kyseliny v paradajke prirodzene spomaľuje proces varenia niektorých ďalších potravín. Napríklad fazuľa pripravená s pridanými rajčikmi môže trvať až o dvadsať percent viac času varenia ako bez.
• Plumové paradajky sa najlepšie používajú na omáčky. Glóbus, čerešňa a hroznové paradajky sú najlepšie pre konzumáciu surových, hoci všetky odrody sú dobré.
• Ak je vašou jedinou voľbou je čerstvý paradajkový supermarket, ktorý je ochutnávateľný, môžete si lepšie vychutnať konzervované paradajky vo varených receptúrach.
• Byliny, ktoré sa nádherne spája s paradajkami, zahŕňajú bazalku , oregano , majoránku, korenie , kôrovcovú pleť , tymian , cesnak , bobkový list, celerové semienko, sezamové semienko , estragón , pažítku a petržlen.
• Ak sa stanete nešťastnou obeťou zlého konca skunku, rajčiaková šťava neutralizuje butylmerkaptán, prvotnú zložku v skunkenom prudkom defenzívnom spreji.