Valencia je región na španielskom pobreží Stredozemného mora, kde vznikla paella. Paella Vegetariana je vegetariánska verzia podávanej ryžovej misky Valencie. Namiesto mäsa alebo morských plodov, zelenina vyplní a vytvorí chutné a uspokojujúce vegetariánske ryžové misky.
Pretože veľa paella panvice sú veľké okrúhle panvice, nie sú vhodné na varenie nad horák štandardnej veľkosti. Preto odporúčame varenie paella na grilovanie s guľatým dreveným uhlím alebo plynový paelový horák. Ak to nie je voľba, variť na sporáku pomocou elektrickej panvice . Prejdite nadol a získajte ďalšie tipy na prípravu pael.
Čo budete potrebovať
- 9 uncí biely flageolet fazuľa (pozri poznámku *)
- 9 oz biele fazule
- 2 stredné paradajky (nakrájané na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 veľká baklažánka (nakrájaná na veľké kocky)
- 1 veľká paprika (zelená, nakrájaná na kocky)
- 2 artičoky (alebo 1 16-oun môžu artyčoky, pozri poznámku)
- 4 až 6 šálok kuracieho vývaru (alebo rastlinného vývaru)
Ako to urobiť
- Namočte biele fazule cez noc a tekutinu vyprázdnite pred varením.
- Pred začatím varenia zhromaždite všetky zariadenia a začnite pripravovať všetky ingrediencie.
- Nakrájajte cesnak jemne. Nakrájajte paradajky na polovicu, potom nakrájajte každú polovicu na štyri kusy. Naseknite baklažán na kocky s veľkosťou 3/4 palca na 1 palec. Kockajte paprikou . Nastavte zeleninu na stranu.
- Ak používate čerstvé artičoky , ozdobte vrchol listov a odrežte spodnú stopku. Rezané artičoky v štvrtiach, v dĺžke. Ak používate konzervované artičoky, otvorte a vypustite artičoky. Nastavte zeleninu na stranu.
- Ak pripravujete ingrediencie dopredu, môžete urobiť všetko až do tohto bodu a zmraziť ingrediencie, kým nebudete pripravení na varenie.
- Teraz, keď ste vyčistili a nakrájali ingrediencie, je načase osvetliť BBQ. Keď sú uhlie na BBQ pokryté bielym popolom, varenie môže začať. Zostavte všetky ingrediencie na stôl v blízkosti BBQ, aby ste mohli zostať v oblasti a sledovať varenie.
- Vložte panvicu na rošt a pridajte dosť olivového oleja na pokrytie dna a nechajte panvu zahriať. Keď je teplo, omáčajte cesnak, korenie a paradajky v olivovom oleji. Pridajte olivový olej podľa potreby, aby ste zabránili lepeniu. Pridajte baklažán. Cook, často miešať - asi 10 minút.
- Pridajte fazuľa a premiešajte.
- Pridajte ryžu vo forme kríža. Miešajte 2 - 3 minúty, aby sa ryža dôkladne pokryla olejom a pridajte zvyšné zložky. Dobre premiešajte. Do hrnca vývaru pridajte šafran a premiešajte. Pomaly nalejte vývar do panvice, až kým nie je pokrytý obsah. Rozložte ingrediencie rovnomerne na panvici. Nechajte variť, varenie ryže a fazuľa. Ak je to potrebné, pridajte ďalší vývar.
- Keď je ryža varená, odstráňte z tepla a zakryte hliníkovou fóliou a nechajte paella "odpočinúť" 5 až 10 minút pred podaním paely.
Poznámky:
- Poznámka: Ak nie sú artičoky v sezóne alebo si ich nemôžete kúpiť v čerstvom stave, použite 16 ampúnu artičokov, vypustených.
- * Flageolet fazuľa sú nezrelé fazuľa a môže byť ťažké nájsť v USA Môžete nahradiť konzervy pre čerstvé fazuľa, v takom prípade nemusíte im namočiť. Ak ich nemôžete nájsť v obchodoch, použite akékoľvek podobné biele fazule.
- Budete potrebovať 17-palcovú paletu paella, omáčku, ostrý nôž a drevenú lyžičku alebo pádlo s dlhou rukoväťou.
Vylepšovanie Paella
Ďalšie Paellas to Skúste
- Paella de Marisco - Recept na morské plody Paella
- Paella Valenciana - Recept na Valenciánskej paella
- Paella - úvod do španielskej paella