01 z 08
Začnite orezaním zospodu
Danilo Alfaro Zvonček papriky sú divné. Za prvé, sú to technicky ovocie, nie zelenina. To by mohlo mať zmysel pre všetkých vás botanistov, ale pre ostatných z nás je to divné.
A ak to nebolo dosť divné, sú tiež divne tvarované a biblické, s divnými, dutými vnútornými časťami. Ktorý by nebol problém, keby sme chceli divné, cibuľovité plátky. Ale čo keď chceme pekné priame plátky? V takom prípade je výzvou premeniť okrúhlu cibuľovú vec na peknú rovnú plochu. Presne to, čo tu budeme robiť.
Než začnete, uistite sa, že máte reznú dosku a ostrý nôž . Možno budete chcieť tiež prečítať tento návod na používanie nožom šéfkuchára, aby ste sa oboznámili so základnými rukami. A ak potrebujete rýchlu orientáciu na rôznych častiach šéfkuchára, pozrite si tento článok na Anatómiu šéfkuchárskeho noža .
Ste pripravení začať? Umiestnite korenie na bočnú stranu reznej dosky pred sebou a orezajte spodný koniec.
02 z 08
Vyrezanie zhora
Danilo Alfaro Ak robíte batožinové súpravy alebo akékoľvek iné rezy nôžov, ktoré musia byť pekné a rovné, tieto koncovky pravdepodobne nebudú robiť veľa dobrého, takže ich môžete hádzať, občerstviť na nich alebo čokoľvek iné.
03 z 08
Otočte korenie do jeho spodnej časti
Danilo Alfaro Pri pohľade do vnútra papriky môžete vidieť, že existuje niekoľko rebier, ktoré pripevňujú jadro korenia k jej vonkajšiemu plášťu alebo trupu. Naším cieľom je prerezanie cez tieto rebrá, čím sa oddelí trup v jednom kuse, pričom vonkajší plášť zostane neporušený.
Nájdite miesto kdekoľvek na okraji papriky, okrem toho, kde jedno z rebier spĺňa vonkajšiu škrupinu a umiestnite špičku noža tam.
04 z 08
Nakrájajte korenie zhora nadol
Danilo Alfaro Vykonáte jediný rez odhora nadol. Vyššie uvedená fotografia ukazuje, ako by mala vyzerať.
05 z 08
Otočte nožom cez vnútorné rebrá
Danilo Alfaro Tento krok je zložitá. Ostrý nôž to uľahčuje, pretože sotva budete musieť vyvinúť akýkoľvek tlak.
Poznámka: Ak nie ste úplne istí svojimi nožovými zručnosťami, nebojte sa. Dajte korenie späť na jeho dno ako v treťom kroku a jednoducho vystrihnite jednotlivé panely (široké štvorcové časti oddelené rebrami) vytvorením série rovných smerov nadol. Paprika nebude po dokončení jediným kusom, ale dôležitejšie budú vaše ruky a prsty.
Ak budete pokračovať, myšlienkou je zamiesť čepeľ bočne cez rebrá. Ako to urobíte, celá korenie by sa práve mala rozvinúť priamo na doske.
06 z 08
Odstráňte Core
Danilo Alfaro Ak to urobíte správne, jadro a všetky semená by mali vystupovať všetko v jednom kuse.
07 z 08
Trim membrány
Danilo Alfaro Môžete rozbaliť korenie tak, aby sedelo na rovinu a potom vyrezal tie malé biele membrány.
08 z 08
Voila! Odstránili ste jadro a semená z korenia!
Danilo Alfaro Tam, nebolo to tak jednoduché? Teraz, keď ste premenili túto podivnú cibuľovú vec na peknú rovnú plošnú vec, ste pripravení nakrájať a nakrájať ju tak, ako sa vám páči.