Východoeurópske strudelové recepty

Strudels existujú v každej kultúre. Koniec koncov, závin nie je nič iné ako sladká alebo pikantná náplň zabalená do vločkového cesta alebo kvasnicovo zdvihnutého cesta a potom pečená. Východoeurópania sú mimoriadne výrobcovia štrúl. Zložky cesta sa líšia podľa regiónu a národnosti. Niektorí volajú len na múku, vodu, soľ a olej. Iní používajú vajcia, maslo a ocot (pomáhajú uvoľniť tvorbu lepku, ktorý by inak vytvrdil pečivo), a iné sú vyrobené z kvasníc. Niektorí si vyžadujú, aby sa náplň rozložila na celú plochu cesta, a pritom ostatní vyžadujú, aby sa prvá tretina cesta rozložila s náplňou. A niektorí ľudia roztiahnu svoje cesto dvakrát! A niektorí hovoria, že cesto by malo byť najprv vysušené pred naplnením a valcovaním, aby listy pečiva nelepili. Iní hovoria, že cesta je príliš krehká.

Tu sú niektoré z najpopulárnejších východoeurópskych sladkých a pikantných závinov a náplní. Nebojte sa mixovať a porovnávať s cestami a výplňami, ktoré vás oslovia a fungujú najlepšie pre vás. Nenechajte sa odradiť, ak vaše prvé pokusy s ručným preťahovaním strudelového cesta vedú k roztrhnutiu alebo menej ako šupinatému výrobku. Rovnako ako so všetkými vecami trvá trochu praxe a trpezlivosti. Nevzdávajte sa! Toto je jedna zručnosť, ktorú chcete odovzdať svojim deťom a vnúčatám. Okrem toho sú zlyhania rovnako chutné ako perfektné.

Pre jednoduchšiu dobu môžete cesto posúvať valčekom alebo urobiť viac odpúšťajúce kvasnicové cesto alebo použiť zakúpené filo cesto, čo prináša veľmi prijateľný výsledok. Ak nájdete príliš ťažké tradičné filo filmy , skúste kore , čo je čiastočne pečené filo cesto. Listy sú hrubšie, menej krehké a nevyschnú tak rýchlo. Budete potrebovať iba dve listy koreja, aby ste získali každý štrúd kvôli svojej hrúbke versus tri až štyri tradičné filo cesto.

• 01 z 05

  Klára chorvátsky Apple Strudel recept - Strudel od Jakuba

  Klára Cvitanovičová z Drago's Seafood Restaurant v New Orleansu si zvykne vyrábať pita alebo pečivo cesto ručne, ale teraz s filo cestou tak ľahko dostupné, používa zakúpené filo cesto s dobrými výsledkami. Nenašielte jej zákusok v ponuke reštaurácie svojej rodiny, ale tento zákusok a frantule a krostul sú dezerty, ktoré slúži na dovolenku.

• 02 z 05

  Recept na chorvátske višňové struky - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  Tmavá Morello cherry je tradičná varieta čerešne používaná vo východoeurópskej kuchyni, ale ak čerstvé nie sú ľahko dostupné, v tejto chorvátskej receptúre z višňového strudu ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ) sa môžu použiť jarované višne . Vylúčené, že červené čerešne Montmorency, známe ako čerešňové čerešne, sú veľmi prijateľnou náhradou. Ak nemáte náklon na roztiahnutie vlastného strudelového cesta, môžete použiť # 7 filo cesto (hrubšie ako # 4, ktoré sa používa pre baklátu).

• 03 z 05

  Croatian Savory Zelná Strudel recept

  Plnka na túto chrumkavú chorvátsku kapustovú záparu je vyrobená z cibule a slaniny a môže sa podávať ako predjedlo pri nakrájaní na malé kúsky alebo ako prílohu alebo hlavné jedlo. Samozrejme, že slanina môže byť vynechaná na pôstné dni a namiesto masla by sa použil olej.

• 04 z 05

  Maďarský jablkový strudelový recept - Almás Rétes

  Cesto pre tento maďarský závin využíva vajce, kyslé smotany a ocot. Struktové receptúry cestoviny sa líšia v závislosti od krajiny, regiónu na región a rodiny do rodiny. Aké sú štandardné pracovné postupy pre jedného kuchára, je pre iného nemysliteľné. Nájdite si recept, ktorý vám vyhovuje a ktorý prináša výsledok, ktorý sa vám páči, a držte ho.

• 05 z 05

  Recept na polievkové mandle - Strucla z Migdalowa

  Tento poľský strudelový recept je vyrobený z kvasnicového cesta a často je známy jednoducho ako mandľový kotúč. Je naplnená konzervovanou mandľovou pastou, čo urýchľuje proces. Pred rokmi (a dodnes) bola mandľová náplň vyrobená z nuly. Poľský makowiec alebo struk alebo rolák z makoviek je podobný tomuto receptúru tým, že cesta sa zdvihne kvasnicou a je zvinutá, nie ručne natiahnutá.