Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Jedná sa o krásny šalát: jasný, osviežujúci a s jedinečnou zmesou chutí a textúr. Šťavnatý, sladkokvetý grapefruit je vyvážený korením ružovým, krémovým avokádom a krehkým aromatickým feniklom. Je to skvelé na očistenie podnebia a napomáhanie tráveniu vedľa alebo po ťažšom hlavnom chodníku. Mám tiež rád, že grapefruitová šťava, zmiešaná s niektorým olivovým olejom, sa stáva šalátovým dresingom!
Najprv som ochutnal grapefruity a fenikl spolu v šaláte v pizzerii a okamžite sa zamiloval do nápadu. V priebehu rokov som v ňom robila rôzne verzie a tá nižšia je teraz mojím všeobecným receptom, hoci často pridávam aj repu. Môžete si vziať túto základnú myšlienku a prísť s variáciami v závislosti na vašom fantazií, alebo čo sa stane, aby vyzerali dobre na trhu v ten deň. Niektoré návrhy sú nižšie.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky čerstvej rukoly (dôkladne premyté a sušené)
- 1 malá žiarovka fenyklu (alebo 1/2 veľkej žiarovky fenyklu)
- 1 stredne rubínovo-červený alebo ružový grapefruit (nakrájané na segmenty a zachovaná šťava, viď nižšie)
- 1 avokádo (malé a zrelé)
- 1 strúhanka (zelená cibuľa, len tmavozelená časť)
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- Dash jemná morská soľ (alebo chuť)
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia (alebo chuti)
Ako to urobiť
- Dôkladne umyte a vysušte rukolu (točte v šaláte, ak ju máte, ak tu nie je vidieť).
- Odstráňte stonky z hornej časti žiarovky fenyklu (držte niektoré z perličiek na ozdobenie šalátu), odtrhnite pevný koreňový koniec žiarovky, nakrájajte žiarovku na polovicu a nakrájajte na tenké pásiky. (Tu nájdete dobrý ilustrovaný návod na rezanie feniklu).
- Rezať grapefruit do segmentov, bez akéhokoľvek šupky, membrány alebo bielej bradavky. Tieto sa nazývajú " suprèmes". (Pozrite si spodnú časť tejto stránky, kde nájdete dobrý návod na rezanie citrusových supremov, ak nie ste s touto technikou oboznámení). Uistite sa, že si zachováte akúkoľvek šťavu uvoľnenú počas rezania a stlačte zvyšné jadro, aby ste ju dostali aj zo šťavy! Budete ju potrebovať na obliekanie šalátu.
- Odlúpte avokádo a nakrájajte pozdĺžne na tenké segmenty.
- Tmavozelenú časť výhonky nakrájajte na tenké kúsky (asi 1/4 palca).
- Zložte grapefruitovú šťavu spolu s olivovým olejom a soľou a korením podľa chuti.
- Hodte rukolu a nakrájanú hrušku ľahko do obväzov, potom ju rozdelte rovnomerne medzi 4 dávky misiek alebo doštičiek.
- Usporiadať rezance feniklu a avokáda a grapefruitové segmenty na vrchole alebo okolo každej porcie rukoly.
- Ozdobte jemne nakrájanými fendelovitými listami (zo stoniek).
Variácie / voliteľné prírastky :
- Nahraďte grapefruity krvnými pomarančmi alebo bežnými pomarančmi.
- Nahraďte rukolu za žeruchu alebo akékoľvek zelené saláty.
- Pridajte opekané borievkové orechy alebo vlašské orechy.
- Pridajte strúhanú ricottu salatú.
- Na vrchole s semenami z granátového jablka.
- Pridajte nakrájané pražené repa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 263 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 81 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 3 g |