Indian palak matar (alebo matar palak, ak dávate prednosť) je chutná vegetariánska a vegánska zeleninová miska špenátu a hrášku v pikantnej paradajkovej omáčke. V tomto receptúre sú palak (špenát) a matár (hrach) ochutené ťažkou zmesou indických korenín vrátane semien kmínov, koriandra, chilli, kurkuma a trochu tamarídu. Môžete nechať tamarind von, ak nemáte zdroj pre to, bez zmeny autenticity misky príliš veľa.
Pretože tento matarový recept používa rastlinný olej namiesto ghee, je to vegetariánsky, vegánsky a bezlepkový (stačí si byť istí, že vaše korenie je bezlepkové).
Ak chcete podávať nejaké jedlo, pridajte niektoré nakrájané zelené chilli papričky spolu s kmeňovými semenami v prvom kroku, alebo pre vegénovú misu, môžete vyprážať trochu indického paneerového syra (alebo veganského tofu paneer náhradníka ), aby ste paláma matar paneer.
Prejdite nadol a získajte ďalšie vegetariánske a veganské indické jedlá, ktoré chcete vyskúšať doma.
Čo budete potrebovať
- 3 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 1/4 lyžičky semien rasce
- 1/2 šálky paradajkového pretlaku
- 4 šálky čerstvého špenátu alebo 1 škatuľový mrazený špenát, rozmrazené
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky prášku
- 1/4 čajovej lyžičky. garam masala
- Štipka kurkuma prášku
- Soľ, na chuť
- 1 čajová lyžička tamarindovej pasty
- 1 šálka zeleného hrášku, buď v konzervách alebo zmrazených a rozmrazených
Ako to urobiť
Pri stredne vysokej teplote vložte olej do hrnca a pridajte semiačka. Nechajte semienka kmínu "pop", čo bude trvať asi minútu alebo dve.
Potom čo kmeňové semená vyskočili, znížte teplo na médium, potom pridajte paradajkové pretlak, premiešajte a dobre premiešajte. Ďalej pridajte špenát a zahrejte, kým špenát dobre nerozumie, asi desať až pätnásť minút.
Keď špenát zhorší, pridajte zostávajúci korenie - prášok koriandra, chilli prášok, garam masala, kurkumy, soľ a tamarindovú pastu, dobre premiešajte.
Akonáhle sú korenie dobre kombinované, pridajte zelený hrášok a variť 5 minút alebo len do zahrievania a miešaním podľa potreby.
Podávajte svoj indický špenát a hrášok horúci s obyčajnou dusenou ryžou a naan.
Rovnako ako domáce indické jedlá, ako je tento palak matar misky? Tu je niekoľko vegetariánskych a veganských indických receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Vegetariánska šošovica sambar recept
- Pečené vegetariánske samosas s hráškom a zemiakmi
- Vegetariánska kokosová šľahaná šošovka
- Domáce veganský náprstník
- Zmiešaná indická korenená zelenina (subji)
- Vyprážaný paneer pakoras
- Indický tandoori-korenené grilované tofu
- Aloo matar (indické korenené zemiaky a hrášok
- Ešte viac vegetariánskych indických jedál
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 100 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 166 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 6 g |