Paneer pakoras sú indické paneerské kocky alebo plátky smažené v gramovej múke (múčka z chleba, tiež niekedy nazývaná "besan"). Ah vyprážaný syr, je niečo viac zhovievavé? Smažený indický paneerský syr, ošúchaný a vyprážaný ako tradičná indická páva, je absolútne chutný.
Vychutnajte si tieto malé vegetariánske smažené paneerské pikantné koláče s chutney alebo grilovanou omáčkou. Vyrábajú skvelé občerstvenie alebo chuťové predmety, aj keď ste im studené slúžili aj ako prílohu na plné indické jedlo, hoci paneer pakoras sa tradične nepodáva ako príloha.
Paneer pakoras sa vyrábajú z múky z múčky, ktorá je "lepšia" ako bežná múka pri výrobe kukurice. Z tohto dôvodu neodporúčam vyrábať bežnú múku. Pozrite sa na veľký obchod so zdravou výživou alebo si prevezmite výlet do miestneho ázijského potravinárskeho podniku, ak ho váš bežný nákupca nedodáva. Je to obyčajná zložka vegetariánskej indickej kuchyne a keďže sa dobre drží, môžete si vždy objednať aj niektorú cvikovú múku online.
Ak nechcete používať tradičné spôsoby varenia ghee (indické maslo), bude to robiť akýkoľvek vysokokvalitný olej na varenie - môžete použiť arašidový olej pre peknú chuť, kanolový olej, svetlicový olej alebo slnečnicový olej alebo, stačí použiť generický rastlinný olej.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie indický paneer syr (250-300 gramov, plátky asi 1/2 palca silné)
- 1 šálka múky z múčka (tiež nazývaná gramová múka alebo besan)
- 2 čajové lyžičky vysoko tepelného oleja alebo ghee (indické maslo)
- 1/2 lyžičky garam masala (voliteľné)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 - 1/2 lyžičky kajenskej korene (podľa chuti)
- 1/3 - 1/2 šálky vody
- olej na vyprážanie
Ako to urobiť
Spojte múku, olej alebo ghee, garam masala, soľ a chilli prášok. Pomaly začleňujte vodu a pridávajte len tak, aby ste vytvorili hustý tuk.
Ponořte každý plátok papiera do cesta a obracajte sa dobre na kabát.
Smažte v horúcom oleji iba do mierne zlatohnedého. Tieto plátky smažených paneerov sú najlepšie, keď sú čerstvé, a tak si vychutnajte svoje paneer pivo horúce.
To jednoducho nie je oveľa zhovievavejšie ako vyprážaný syr!
Uži si to!
Ako urobiť domáce indické jedlo? Tu je niekoľko vegetariánskych a veganských indických receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Vegetariánska šošovica sambar recept
- Pečené vegetariánske samosas s hráškom a zemiakmi
- Vegetariánska kokosová šľahaná šošovka
- Domáce veganský náprstník
- Zmiešaná indická korenená zelenina (subji)
- Indický tandoori-korenené grilované tofu
- Aloo matar (indické korenené zemiaky a hrášok
- Ešte viac vegetariánskych indických jedál