"Jačmeň", vysvetľuje Giora Shimoni, je zrno s príchuťou podobnou orechy a konzistencii podobnej cestovinám. Perlový jačmeň je vylisovaný jačmeň, ktorý bol vyleštený tak, aby sa odstránili vonkajšie (otruby) jadra. Zatiaľ čo perlový jačmeň má nižšie výživné hodnoty ako treskovaný jačmeň, varí sa rýchlejšie. Perlový jačmeň Pilaf je skvelý spôsob, ako vylepšiť ďalšiu kuracie večere. Ako menej známe prídavné jedlo ako ryža, kuskus, falafel alebo zemiaky, jačmeň môže zdobiť jedlo. Mimochodom, tento recept tiež robí skvelý jazyk twister. Pokúste sa povedať Pearl Pilaf s perličkou trikrát rýchlo! "
Miriho recepty Testovacie poznámky a tipy
Šimoniho pôvodný recept si vyžiadal zmes kuracieho mäsa pareve namiesto zásoby, ale druhá je chutnejšia, má nižšiu hodnotu sodíka a menej pravdepodobné, že obsahuje MSG. Ak nemáte zásoby po ruke, môžete tiež použiť vodu, aj keď možno budete chcieť sezóniť jačmeň s viac petržlenom a citrónovou kôrou.
Urobte si jedlo: Jačmeň je svojou zubatou štruktúrou a jemnou chuťou skvelým sprievodom hovädzieho alebo kuracího mäsa. Vyskúšajte to s Pečené kuracie mäso s Baharatom, cesnakom a mincovňou a bokom zelených fazúľ s pekanom a dátumovým sirupom . Hladká Butternut Squash Kugel obohacuje jedlo a zvyšuje komfort cestovného. Dokončite plátkom celozrnného želatínového jablkového koláča a čaju alebo kávy.
Vedel si? Jačmeň je zaradený medzi 7 druhov Izraela , získal zvláštne zmienku v Tóre ako poľnohospodársky produkt, ktorý je pre krajinu a jej obyvateľstvo životne dôležitý. Ako taký je vhodným doplnkom k menu, ktoré slávilo sviatky Sukkot a Shavuot.
Čo budete potrebovať
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 1 malá cibuľka, jemne nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka perlový jačmeň
- 2 1/2 šálky kuracieho alebo zeleninového materiálu alebo vody
- 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňavky (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry (voliteľné)
Ako to urobiť
- V pánve šéfkuchára alebo veľkej panvici nastavenej na stredne vysokej teplote zohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte, miešajte často asi 5-7 minút, alebo kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná.
- Pridajte perlový jačmeň na panvicu. Cook, miešajte často, kým toasty, asi o 3 minúty viac
- V hrnci priveďte vodu do varu. Miešajte v zmesi polievok, soli a korenia. Zmiešajte cibuľu, cesnak a jačmeň. Znížte teplo na nízku hodnotu. Nasypejte, pokryte, počas 45 minút alebo do okamihu, kedy sa kúpite.
- Odstráňte z tepla. Uchovávajte na ďalších 5 minút. Odkryjte a nechajte vychladnúť po dobu 5 minút. Zmiešajte petržlen a citrónovú kôru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 267 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 751 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 7 g |