Jedna z najobľúbenejších uličiek v Thajsku je vyrobená z voňavých bazalkových listov a kombináciou bielkovín (kuracie, bravčové alebo morské plody) a zeleniny. To je morská ryba verzia, a to je jednoducho hrozné jedlo. Tu je vyrobené s krevetami, ale všetky morské plody by fungovali rovnako dobre, alebo kombinácia kreviet a slávok , napríklad. Zvyčajne je celkom korenistá s červeným chilli rozptýleným po celom obale alebo niekedy pridaným na vrch. Okrem toho je bežné podávať jedlo s ryžou a smaženým vajcom. Ak ste pripravení na skutočné thajské jedlo, nechajte tento vír - nebudete sklamaní!
Čo budete potrebovať
- 15 až 18 kreviet (stredná až veľká, odstránené škrupiny, chvosty môžu zostať)
- 2 papriky (1 červená, 1 zelená, nasekané do stripov)
- 1 cibuľu (malé rezané alebo nakrájané na tenké klinčeky)
- 1 šálka bazalky (čerstvé ľahko stlačené)
- 1 až 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 až 2 polievkové lyžice vína (biele alebo
- biele víno na varenie )
- 1/4 šálky kokosového mlieka
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- 1 až 2 kusy
- galangal (veľkosti palca alebo zázvoru, zápalky alebo strúhaný)
- 1 až 2 čerstvé červené papriky, nakrájané na chuť
- 6 až 8
- kaffir vápna listy , namaľované do pásov s nožnicami
- 2 lyžice rybej omáčky
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky (pravidelné)
- 1 čajová lyžička
- sójová omáčka (tmavá alebo náhradná 1/2 lyžice pravidelnej sójovej omáčky)
- 1 až 2 čajové lyžičky
- cukor (hnedý)
- Voliteľné: vajcia (1 na osobu)
Ako to urobiť
- Do kuchynského robota alebo do sekačky umiestnite všetky ingrediencie omáčkou (cesnak, jarná cibuľa, zázvor, papriky, limetové listy, rybia omáčka, limetová šťava, 1/2 šálka čerstvej bazalky, olej, sójové omáčky a hnedý cukor). S listami vápna vyrežte stopku a vyhoďte ju. Postupujte dobre a vytvorte aromatickú pastu. Chuť-test na sladkosť / kyslé vyváženie, pridávanie viac cukru na chuť (budete upravovať ďalšie príchute neskôr). Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo panvu na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a papriky a miešajte 2 až 3 minúty a pridajte 1 až 2 lyžice bieleho vína.
- Pridajte krevety a omáčku. Zmiešajte 3 minúty, až krevety sú ružové a šupinaté.
- Zahrejte teplo dole a zložte v 1/3 šálky nakrájanej bazalky (buďte veľkorysí!). Teraz pridajte kokosové mlieko trochu naraz, chuťovo-testovanie ako idete (niektorí ľudia ako táto miska s kokosovým mliekom, a iní preferujú silnejšiu verziu bez).
- Chuť-test na soľ a korenie, pridať viac rybovej omáčky, ak nie chuťové alebo dostatočne slané, alebo viac limetovej šťavy, ak je príliš slaná. Pridajte viac kokosového mlieka, ak je príliš korenistá.
- Ak chcete slúžiť tak, ako to robia v Thajsku, jednoducho smažte vajcia v troch rastlinných olejov a ľahko ho soľte. Nastavte to na hromadu ryže na každej doske.
- Sklopte krevety na tanier. Pridajte veľkorysé pokrytie nakrájanej čerstvej bazalky a podávajte s thajskou jasmínovou ryžou . Často je táto jedla tiež sprevádzaná plátkami uhoriek.