Squid je potiahnutý ľahkým make-upom tempura a hlboko vyprážaný, predtým, než sa ponorí do korenistého sladu a korenia. Táto omáčka obsahuje všetky dôležité szechuanské korenie kvôli pikantnému a znecitliveniu, ktoré je známe pre varenie Szechuan.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice soli
- 3 až 4 čajové lyžičky čerstvého mletého Szechuan korenia podľa chuti
- 1 vajcia
- 3/4 šálky ľadovej vody
- 1 šálka všestrannej múky
- 3 až 4 šálky oleja na hlboké vyprážanie alebo podľa potreby
- 2 lb vyčistené kalmáre
- Koriandrové listy, obloha (voliteľné)
Ako to urobiť
- Pre soľ a korenie Mix
- V ťažkej panvici stredného až stredne nízkeho tepla hnedá soľ a szechuanské korenie , ktoré zvyčajne otriasajú panvicou, až kým korenie nie je voňavé a soľ sa zmení na svetlohnedú farbu.
- Odstráňte z tepla. Pohode.
- Na mletie ochladenej zmesi alebo na mletie v mixéri použite maltu a tĺčik. Odložiť.
- Pre vykostené sokolstvo
- V malom miske premiešajte vajce do ľadovej vody.
- Zmiešajte múku a vytvorte hustý, hrudkovitý trus, pričom dávajte pozor, aby ste nekombinovali (cesto by malo pripomínať talíř).
- Olej zahrejte na 360 stupňov Celzia.
- Ponorte chobotnicu do cesta Tempura, pomocou prstov na plášť kalichov.
- Pridajte chobotnicu a hlboké smažte až do zlatohnedej a chrumkavej. Vypustiť.
- Podávajte zdobené listy koriandra a so zmesou soľou a korením na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 220 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 387 mg |
| sodík | 2,641 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 26 g |