Thajsko môže byť rozdelené do piatich hlavných kulinárskych oblastí, severu, severovýchodu, juhu (vrátane Thajského zálivu), centrálnych plání a samozrejme aj Bangkoku . Každý región má svoj vlastný spôsob varenia podľa dostupných surovín a miestnych vkusov. Vyskúšajte recepty na odber vzoriek z rôznych regiónov, aby ste získali pocit pre thajskú kuchyňu ako celok - zistíte, že vaše kulinárske inštinkty sú lepšie spojené s niektorými oblasťami viac ako ostatné.
To zase vám dá kľúč k tomu, kde by ste chceli cestovať, ak máte niekedy šancu navštíviť Thajsko a ochutnať thajské jedlá na jeho nádhernom zdroji.
Sever (vrátane mesta Chiangmai)
Až do konca osemdesiatych rokov minulého storočia táto oblasť Thajska existovala takmer ako samostatné kráľovstvo, pričom pevnosť tvorila rieky, hory a stromy. V rámci tejto izolácie severní thajskí ľudia vyvinuli výrazný dialekt, rovnako ako svoj vlastný jedinečný štýl varenia.
Na rozdiel od juhu tu nie sú žiadne kokosové stromy - teda žiadne kokosové mlieko . Ak nie je privezený alebo pochádza z rieky, ryby sa zvyčajne nesprávajú vo svojej krajine kopcov, údolí a poľnohospodárskej pôdy. Často sa tu vyskytuje červené mäso všetkých druhov spolu s rôznymi jedlami zeleniny (surové aj varené). Lepkavá ryža sa denne konzumuje, nie nevyhnutne ako dezert (ako v iných oblastiach), ale sprevádzať tieto korenené mäsové jedlá.
Pre vegetariánov / vegánov : Hoci kuchyňa tohto regiónu bývala založená predovšetkým na červených mäsoch, dnes je tu množstvo vegetariánskych a vegánskych reštaurácií.
Tento nedávny príliv pochádza z duchovnej atmosféry mesta a jeho zamerať sa na mier a pohodu. Ekologické výrobky - a reštaurácie, ktoré ich používajú - sú tiež populárne a ľahko dostupné.
Príkladom severného kari je thajská džungľa Curry. Ostatné pokrmy zo severného Thajska obsahujú rôzne druhy korenistých kvapiek, ktoré sa používajú na pridávanie chuti do surovej zeleniny, alebo sa používajú ako zábal ako v šalátovom zábale .
Severovýchod
Severovýchod je snáď najchudobnejšia oblasť Thajska, tiež známa ako Isaan. Suchá sú bežné a teplo počas dňa môže byť útlak. Rovnako ako na severe, ryby a kokosové mlieko nie sú ľahko dostupné pre bežné domáce varenie. Keď sa zjedia zvieratá, nezostane žiadna časť odpadu. Hovädzie mäso (vrátane jazyka, žalúdka, čriev, srdca a pečene) je bežné, rovnako ako kuracie, bravčové, a dokonca aj prasa. Metódy varenia zahŕňajú veľa pečenia alebo pečenia. Jasné kari sú obľúbené, zatiaľ čo najznámejšou jedlom regiónu je zelený papájový šalát, často zjedolý s lepkavou ryžou .
Juh (vrátane Thajského zálivu)
Región južne od hlavného mesta tvorí dlhý polostrov, ktorý spája s Malajziou. Dlhý pohorie nasleduje po polostrove zo severu na juh, zatiaľ čo palmami a plážami s bielymi pieskami línie pobrežia. Hneď pri západnej strane polostrova leží množstvo ostrovov, z ktorých mnohé sú známe (napríklad Phuket) za každoročné prilákanie miliónov medzinárodných turistov. Rybolov je ďalším hlavným odvetvím. Pobrežná oblasť na východnej strane zálivu je známa aj pre rybolov, ako aj veľkú produkciu rybacej omáčky , ktorá je jednou z najdôležitejších zložiek thajskej kuchyne.
S množstvom čerstvých rýb a kokosových orechov južná kuchyňa má bohatú ponuku rýb a morských plodov vrátane kariet na báze kokosového mlieka. Dezerty pozostávajú hlavne z čerstvého tropického ovocia , ako je mango, ananás, mangostén , papája a mnoho ďalších.
Centrálne roviny
Známy ako jedna z veľkých ryžových misiek Ázie, centrálne pláne tvoria srdce Thajska, pozostávajúce z úrodných rybích fariem. Pôvodne bol tento región močiarom a počas monzúnovej sezóny je stále náchylný na záplavy. Avšak táto hojnosť vody umožňuje aj jednoduchšiu výrobu ryže. Z tejto oblasti sa každý rok vo svete exportuje množstvo voňavých rýb s jasmínovou vôňou. Varenie v tejto oblasti zahŕňa ryžové nudle, zvyčajne jedené na obed alebo ako občerstvenie, z ktorých najslávnejším je Pad Thai .
Proteíny v tejto oblasti sa líšia od hovädzieho na kurča a ryby a dezerty z banánov a manga sú obľúbené.
Bangkok
Hovorilo sa, že v Bangkoku existuje viac potravín na kilometer štvorcový ako kdekoľvek inde na svete. A ak by ste mali navštíviť Bangkok, verili by ste, že toto tvrdenie je pravdivé. Zdá sa, že mesto sa točí okolo jedla. Všade tam sú vnútorné a vonkajšie reštaurácie, rovnako ako stánky "rýchleho občerstvenia" na väčšine ulíc ulíc (všimnite si, že rýchle občerstvenie v Thajsku sa skladá z občerstvenia, ako satay tyčinky , jarné koláče, rybie koláče atď.).
V Bangkoku je zastúpené jedlo z každého regiónu krajiny s prídavkom "palácového jedla". Čínska prítomnosť je v Bangkoku silná a prosperujúca Čínska štvrť je pre návštevníkov nevyhnutnosťou. Tu nájdete thajské verzie sladko-kyslých jedál, miešacích hranoliek , rezancov, kuracie ryže a rôznych iných tradičných čínskych jedál.
Varenie v štýle paláca je zdokonalené v chuti ako v thajskej domácej kuchyni a najmä v prezentácii so zložitou vyrezávanou zeleninou (často zhotovenou do kvetov), zdobením každej misky alebo súčasťou samotnej misky.
Jednou z posledných potravín, ktoré sa musia vzorkovať na výlet do Bangkoku, je thajský dezert. Tu nájdete stovky koláčov, pudingov, želé a ďalších dezertov, väčšinou vyrobených zo základov kokosového orecha, ryže, vajec a cukru. Rovnako ako v prípade slaných jedál, thajské dezerty tiež zobrazujú rozdiel medzi štýlom paláca a domácou kuchyňou - niektoré sú krásne vyrobené, zatiaľ čo iné sa zdajú byť takmer odporné. Jedným z takýchto príkladov je niečo nazvané Sweet Blackened Jelly, vyrobené z hnedých "vlasov" na vonkajšej strane kokosových orechov. Nenechajte sa však zdvihnúť zo skúsenosti s thajským dezertom, ktorý vás môže poslať priamo do neba!
Pre skutočnú kulinársku prehliadku Thajska pozrite sa Chuť Thajských výletov. Táto spoločnosť vám doslova poskytne chuť na to, čo Thajsko ponúka, od najlepších v kuchyni gurmánskej reštaurácie až po najkvalitnejšie thajské jedlá na ulici - vyskúšate všetko a vidíte krajinu súčasne.