Kransekake, alebo "Ring Cake", je podpisom tortu Nórska, ktorý si pýcha miesto na svadbe, narodeniny, promócie a prázdninové banketové stoly. Tradične vyrobené z mandlí, cukrárskych cukor a vaječných bielkov, je to vynikajúca bezlepková bezlepková alternatíva k bežným slávnostným koláčom.
Čo budete potrebovať
- Pre tortu:
- 5 šálok vody
- 1 libra surových mandlí
- 1 libra.
- cukrárenský cukor
- 3 vaječné biele
- 2 lyžičky. mandľový extrakt
- 2 polievkové lyžice. zemiaková škrobová múka
- Pre poleva:
- 3 až 4 šálky cukrárskeho cukru
- 2 vaječné bielky
- 1 lyžička. mandľový extrakt
- 1 lyžička. citrónová šťava
Ako to urobiť
- Prineste vodu do varu v veľkej hrnci, potom pridajte 1/2 mandlí. Blanche, až kým sa orechy nevrátia na povrch a kože sa uvoľnia asi 3 minúty. Odstráňte z tepla, vypustite a opláchnite mandle studenou vodou, potom odstráňte kožu. Vysypte ich na suchý papierový list s papierovým utierkami ( Poznámka: tento proces môžete urýchliť tým, že ich vložíte do rúry na nízku teplotu (asi 170 F) na 15 minút, ale nezabudnite ich nechať pečať. Orechy musia byť pred brúsením úplne suché.
- Rozdrvené mandle rozdrvte v kávovare alebo v mlynčeku na korenie, aby ste vytvorili jemnú múku. ( Poznámka: nepoužívajte kuchynský robot, ktorý prebytočne spracováva matice). Ďalej rozemlejte bažené mandle.
- Vo veľkej miešacej miske zmiešajte dve mandľové "múky" spolu s cukrovinkou. Potom túto kombinovanú zmes brúste druhýkrát.
- Akonáhle je mandľová múka mletá, umiestnite ju do veľkej hrnca, premiešajte 3 vajce a mandľový extrakt a umiestnite na horák na nízke teploty. Použite drevenú lyžičku na miesenie cesta nad ohrievaním, kým sa neodtiahne od strán panvy a nevytvorí sa do hladkej, lesklej hmoty (tento krok je presne taký, ako robiť domáce herné cesto, výsledná mandľová pasta je tiež konzistencia plastelína).
- Umiestnite mandľovú pastu do misy a nechajte ju zmraziť cez noc.
- Predhrievajte rúru na 400 F. Mletie doska na pečivo alebo čistite pult so zemiakovou škrobovou múkou; masla a prachu šesť kransekake formy (ak používate) s zemiakovou škrobovou múkou.
- Dajte mandľovú pastu do hniezd 18 1/2 "celú", "zostupne na dĺžku - v krokoch 1/2-palca - od 20" do 14 ". aby ste vytvorili krúžky ( Poznámka: toto cesto je veľmi odpúšťajúce, takže môžete ľahko previesť niekoľko hadov, ak ste nesprávne vypočítali dĺžky tak, aby boli rovnomerne rozdelené tak, aby zapadali do odstupňovaných krúžkov kransekake formulárov.) Alternatívne , ak nepoužívate kransekake formy, tvarovať každú z 18 dĺžok do krúžku a umiestniť na plech na pečenie s pergamenom alebo Silpatom.
- Pečeme v strede rúry asi 15 minút, až kým krúžky nezmeníte zlato. Sledujte pozorne, pretože budú rýchlo horieť, ak nebudete pozorovaní.
- Odstráňte z rúry a nechajte krúžky vychladnúť v panvách.
- Podvihnite panvice ľahko na pult, aby sa uvoľnil, beh nožom medzi krúžkami, ak je to potrebné na oddelenie. Potom opatrne odstráňte najväčší krúžok, obráťte ho a umiestnite ho na servírovací tanier.
- Zmiešajte cukor cukru, 2 vaječné bielky, mandľový extrakt a citrónovú šťavu, aby ste mali hustú polevu. Umiestnite do vrecka na pečivo (malý špička) alebo do plastového mraziaceho vrecka s koncom odrezaným. Potlačte poleva v vlnovom obraze okolo obvodu spodného prstenca (glazovanie, zatiaľ čo dekoratívne, slúži tiež ako lepidlo, ktoré drží koláč dohromady).
- Opakujte tento krok pre každý zvyšný zvonček, ktorý pracuje od najväčšieho až po najmenší. Hotový koláč bude vyzerať ako krúžková hračka Fisher-Price (ale bude mať oveľa lepšie chuť!).
- Ozdobte dokončený koláč s vlajkami a cukrovinkami, ako to robia Nóri, alebo s stuhami a jedlými a / alebo vykryštalizovanými kvetmi na špeciálnu príležitosť ako narodeniny alebo svadbu.
- Kransekake, rovnako ako jemné víno, zlepšuje "starnutie" deň alebo dva pred porciovaním. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe s plátkom jablka alebo chleba, aby ste maximalizovali jedinečnú jemnú textúru tohto koláča. Môže byť tiež vykonaná dopredu a zmrazená.
Alternatívne prezentácie
Kruhová veža môže byť tiež postavená v obrátenom poradí, s väčšími krúžkami umiestnenými na menších, aby sa vytvorili jedlé koše.
Škandinávski pekári často invertujú vežu tak, aby vytvorili hojnosť, ktorú naplnia špecialitnými cookies a cukrovinkami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 125 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |