Tento recept na rebrá thajskej tvorí rebrá, ktoré sú lepkavzdorné dobré! Skvelé na večeru alebo ako jedlo na prstoch. Sú ľahko vyrobené vo vašej rúre a nie je tam žiadna chaotická predzásobenie - zapojte marinády spolu s rebrami a nechajte ich pečiť pomaly a dlho (tajomstvo k uvoľneniu rebier!). Zatiaľ čo pečú, rozmiešajte svoju špeciálnu thajskú omáčku, čo robí tieto rebrá chuťou jednoducho božským. Skvelé pre každodenné stravovanie, a tiež skvelé pre párty, kde sa budú hneď pohltiť. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 2-3 libry. bravčové rebierka
- Pre marinádu
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/2 šálky paradajkového kečupu
- 1/4 šálky cukru (hnedá, balená)
- 3 polievkové lyžice. sherry (alebo varenie sherry)
- 1 chilli (červená čerstvá, mletá alebo 1/4 až 1/2 lyžičky kajenskej papriky, podľa chuti)
- Pre thajskú omáčku
- 3/4 šálky ryžového octu (alebo iných druhov, ako je jablkový jačmeň)
- 1/3 šálky cukru (hnedé balenie)
- 1 chilli papričkovaný (červený mletý alebo 1/2 až 3/4 lyžičky kajenskej papriky (podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice.
- rybia omáčka (alebo nahradiť 3 + 1/2 lyžice sójovej omáčky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 polievková lyžička šťavy z čerstvej šťavy
- Na ozdobu
- 2-3 cibule (zelená jar (jemne nakrájaná)
- Voliteľné: 1/2 šálky koriandra (čerstvé, hrubo nakrájané)
Ako to urobiť
- Nakrájajte rebrá, určite nechajte na tuk (pomáha ochutnať pokrm). Vložte rebrá do pekáča alebo nádoby 9 x 13.
- Kombinujte ingrediencie marinády, miešajte, aby sa rozpustil cukor, a nalejte cez rebrá. Prejdite na nasýtenie všetkých strán. Nakrájajte minimálne 10 minút, kým zohrejete rúru (ALEBO do 24 hodín v chladničke).
- Predhrievajte rúru na 325 stupňov. Marináda by mala byť okolo rebier hlboká 1/4 až 1/2 palca. (Ak je vaša pekáreň väčšia, možno budete musieť pridať až 1/4 šálky vody, aby ste to dosiahli.) Obalte viečkom alebo fóliou a pečte jednu hodinu.
- Odstráňte z rúry. Na miske by mala byť aspoň 1/2 palca omáčky. Zatiaľ čo máte misku, obráťte všetky rebrá, ktoré vyzerajú suché, a zabezpečte, aby väčšina mäsových častí bola pokrytá omáčkou. Obalte a vráťte sa do rúry ešte 1 hodinu.
- Zatiaľ čo rebrá pečú, kombinujte ingrediencie thajskej omáčky spolu v omáčke. Priveďte k varu cez vysoké teplo, potom znížte na stredné (bude cítiť skôr štipľavý, ako ocot horí). Varte 10-12 minút, alebo kým sa omáčka nezníži o 1/3 a zahustí sa.
- Odstráňte z tepla a pridajte 1/2 lyžičky. limetkový džús. Po ochladení urobte chuťový test: mal by byť hubený, silné sladké, kyslé a pikantné tóny a trochu slané. Upravte chuť pridaním väčšieho množstva cukru, ak sa vám zdá, že je príliš kyslé, viac cayenne, ak by ste chceli spicyer, alebo viac rybovej omáčky, ak by ste chceli, aby bol sladší. Pridajte viac limetkovej šťavy, ak je príliš sladká alebo slaná. Všimnite si, že teraz bude mať silnú chuť, ale v kombinácii s rebrami bude chutné.
- Keď sú rebrá varené podľa vašich predstáv, presuňte ich do podávacej misy alebo misky (prineste niektoré z nich s marinádou). Teraz sa cez mäkkú thajskú omáčku a vrchol so zelenou cibuľkou a koriandrom. Podávajte s jasmínovou ryžou a vychutnajte si!
- Tipy na rebrá: tajomstvom ponúkaných rebier je pečenie dlho a pomaly. Čím dlhšie ich pečiete, tým sa stávajú citlivejšími (nie je potrebné ich najskôr poprášiť).
- Ak máte radi rebrá ľahko zhnednuté (napr. BBQ-ed), po skončení pečenia rebier ich presuňte na fóliu obloženú panvicu a nalejte viac ako polovicu thajskej omáčky. Nastavte sa pod brojlerom na 5-6 minút. Keď je pomerne hnedý, podávajte rebrá so zvyšnou časťou omáčky. Na vrchole so zelenou cibuľkou a vychutnajte si!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 348 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 29 mg |
| sodík | 2,887 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 15 g |