Čo je potrebné vedieť pri výbere a konzumácii mušlí v Manile
Manila škeble sú chutné lastúrniky, ktoré sú klasicky pripravené v cestovinách a polievkach . Ale odkiaľ pochádzajú tieto mäkkýše a aké sú niektoré tipy na ich výber a prípravu na dosiahnutie najlepšieho výsledku? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o Manila škeble.
Odkiaľ pochádza Manila Clams?
V Severnej Amerike sa manila škeble nachádzajú z Britskej Kolumbie v Kanade do severnej Kalifornie. Ale nie sú domáci v tejto oblasti.
V skutočnosti boli muníty z Manily neúmyselne zavedené v štáte Washington v dvadsiatych rokoch minulého storočia v zásielkach osív ustríc z Japonska.
Dnes sú Manilas v severozápadnom Tichomorí, väčšinou vo Washingtone a Britskej Kolumbii, široko a udržateľne . Na rozdiel od niektorých druhov chovu rýb, poľnohospodárstvo škeble predstavuje pre životné prostredie len malú hrozbu, pretože mušle sa vyliahnu v perách a potom žijú vo voľnej prírode.
Čo robí Manila Clams Apart
Zo všetkých škebov, ktoré si môžete kúpiť, mušle Manila sú najsladšie a pravdepodobne najmenšie tvrdé mušle, ktoré nájdete na trhu. Ich vôňa je to, čo robí Manilas obľúbenou veľa profesionálnych kuchárov.
Manila škeble sú ľahko spozorované svojimi atraktívnymi škrupinami a malými rozmermi. Športujú hlboké, široké tyče farby nad jemne vystupujúcou škrupinou, ktorá ich robí výraznou. A zatiaľ čo mušle z Manílie môžu žiť sedem až desať rokov a rásť až osem centimetrov naprieč, väčšina sa predáva vo veku 3 až 4 rokov, keď sú zvyčajne menej ako tri centimetre.
Vo voľnej prírode, manila škeble žijú pozdĺž Pacifik Littleneck clams, ktoré nemajú byť zamenené s východnej Littleneck škeble. Napriek tomu, že sa môžu zdajú podobné, je dôležité, aby sa nezmiešali rôzne druhy mušlí v rovnakom pokrme, pokiaľ ich neuchovávate samostatne. Manila škeble potrebujú iba asi tri až päť minút na otvorenie pary, zatiaľ čo Pacific Littlenecks vyžaduje 10 až 12 minút.
Ako variť
Z hľadiska varenia sú väčšina mušlí v Manile parou . Určite ich môžete jesť na polovičnej škrupine , ale z nejakého dôvodu málo ľudí. Chutia každý tak sladký ako východné quahogs, ktoré sú bežne konzumované na polovici škrupiny, ale mušle Manila sú menej slané.
Pár manila s nejakým druhom vyliečeného bravčového mäsa, ako je slanina , pancetta, chorizo alebo niečo iné, ktoré je vyliečené a slané. Ak ich chcete zmiešať s inými morskými plodmi, skúste kraby, ostriežky tichomorské alebo platýs. Prečo? Všetky tri jesť manila šaláty vo voľnej prírode, a oni zdieľajú spojenie na tanier kvôli tomu.
Veľkou výhodou je, že mušle z Manílie nezlomia banku. Oni sú zvyčajne predáva libra, a jeden tucet Manila škeble je zdravý hlavný chod časť pre jednu osobu. Osobne? Vzhľadom na ich veľkosť môžu mnohí ľudia zistiť, že môžu jesť viac ako tucet. Ak slúži davu, je vždy lepšie mať príliš veľa ako príliš málo, takže ako všeobecné pravidlo, zvážte nákup dvanástich pre každú osobu, na ktorú budete varenie, a potom tucet na dobrú mieru.
Jedna poznámka s opatrnosťou: Akékoľvek mušle, ktoré neotvorili svoje lastúry po vode, by mali byť hodené. Je pravdepodobné, že zomreli skôr, než ste ich kúpili, a môže vás nakoniec ochromiť, ak ich budete jesť.