Veľká americká kuchynská tradícia
Diskusia o pôvode amerického grilovania je pravdepodobne nikdy vyriešená. Vymedzením grilovania ako procesu, pri ktorom sa mäso pomaly varí cez nízky požiar s dymom otvára históriu grilovania až do pravých čias. Čo sa týka toho, kto sa môže dovolávať pôvodu amerického grilovania , vojny sa bojovali menej.
Najprv oddeľte grilovanie od fajčenia. Zatiaľ čo sa môžu objaviť podobne v zariadeniach a technikách, sú to veľmi odlišné spôsoby varenia.
Grilovanie je horúci a rýchly spôsob varenia, a zatiaľ čo môžete získať dym a oheň, nemáte rovnaké výsledky ako fajčenie. Fajčenie potravín je pomalý proces, ktorý niekedy trvá viac ako 24 hodín.
Teraz, kým sa ľudia budú odvolávať na varenie steaku na grilovanie, kúpu nového grilu alebo na grilovanie, kde sa podávajú hamburgery, to nie je grilovanie. Ide o grilovanie. Nepoužívam strany, na ktorých je lepšia cesta k vareniu. Vzhľadom na čas som spravidla grilovanie, inak som gril. Každý má svoje vlastné cnosti.
Presunutím dopredu, aby ste sa pokúsili o to, čo je skutočné grilovanie , je čas pozrieť sa na regionálne rozdiely. V Texase máme hovädzie mäso, hlavne hruď. V karolínoch nachádzame bravčové mäso, celé bravčové alebo bravčové . Keď začnete sťahovať smerom na Kansas City , nájdete rebrá, všeobecne bravčové rebrá, ale rebrá hovädzieho dobytka nie sú neslýchané. V západnom Kentucky nájdete Mutton.
Cieľom všetkých týchto tradícií je nízka teplota varenia počas dlhého obdobia so zavedením dymu na chuť a tendenciu. Všetci začínajú s tvrdými a nespoľahlivými kusmi mäsa a končia jemnými, roztrhajúcimi lahôdkami.
Hrudník: hovädzina hrudníka v štýle Texas je vyrobená z jedného z najtvrdších kusov mäsa.
Kvôli tomu môže trvať veľmi dlho, kým sa varí do bodu núdze vidlice. Podávajte nakrájané na hrudku s hustou paradajkovou omáčkou.
Owensboro Mutton : Táto zvláštna tradícia sa datuje do začiatku 19. storočia, keď sa produkcia oviec v Spojených štátoch konečne stala zisková. Zistíte, že to bolo v Owensboro Kentucky, nakrájané na bielom chlebe s omáčkou z čierneho octu .
Varené bravčové mäso : Pravdepodobne pôvodné americké grilovanie, táto pochúťka sa tešila zakladateľom. Pomaly vykostené bravčové mäso zo všetkých bravčových alebo vybraných rezov sa stáva tak jemným, že sa roztiahne ručne, odkrúca sa na chrumky a pokrájame s tenkou octovou omáčkou .
Rebrá : najobľúbenejšia forma grilovania, neviete, čo ste chýbali, kým ste ich nemali tradičným spôsobom. Existuje viacero variácií v tom, ako sú rebrá fajčené, ale zvyčajne sú bravčové rebrá varené v celých regáloch a podávané s hustou paradajkovou omáčkou .
V dňoch, kedy by ste mohli lynčovať na miskeaking barbecue tradície v niektorých "Q" kĺbov, z väčšej časti prešiel. V záujme rozhovoru však možno budete musieť vedieť, aký je rozdiel medzi jedlom na grile a účasťou na grile v určitom okamihu života. Ak neviete barbecue, potom vám dlžíte, aby ste sa vybrali a našli nejaké.
Pri varení je len málo si myslí, že je lepšie pre vaše ústa.