Pomaly údené bravčové mäso, ktoré vytvára skvelý sendvič
Dlho predtým prví kolonisti priniesli ošípané do Severnej Ameriky a nechali ich, aby putovali divočinou. Toto podnebie, kde rýchlo uhynuli dobytok, bolo ideálne pre prasnice, a preto sa rozmnožili a stali sa obľúbeným mäsom na juhu. V tejto časti sveta je grilovanie synonymom bravčového mäsa. Mali by ste uviesť hovädzie grilovanie v karolínoch, ktoré pravdepodobne budú zobrazené dvere. A akonáhle sa texasmu ukážu dvere nad svojimi vyhláseniami o cnosti skrutky , tí, ktorí zostanú za sebou, s najväčšou pravdepodobnosťou začnú bojovať nad všetkými variáciami toho, čo nazývajú pravým grilom .
Pretože táto tradícia je tak stará a každá oblasť má svoje vlastné rozdiely, je ťažké nájsť definíciu toho, čo presne vyťahuje bravčové mäso. Najzákladnejšou definíciou je varené bravčové mäso cez nízke dymové oheň až po miesto, kde sa dá ručne odtrhnúť. Rozdiely sú omáčky, trsy, rezy, drevo, polevy a štýl podávania. Ako ste čítali, dozviete sa o všetkých variantoch a budete schopní zistiť sami, aký je najlepší spôsob a štýl pre vás.
Základné : Na základnej úrovni je v južnom štýle grilované údené bravčové mäso. Často sa to nazýva vyťahované bravčové mäso, pretože je pripravené. Údené mäso sa jednoducho ručne odtrhne, aj keď sa nájde aj na plátky, drvené alebo nakrájané. Ale je to viac ako jedlo. Jedna z najstarších definícií grilovania je udalosť, v ktorej sa ľudia zhromažďujú a zdieľajú dobré jedlo. Tieto podujatia boli často pripravené na politické, náboženské alebo spoločenské stretnutia.
Prehľad : Zjednodušená verzia prípravy vyťahovaného bravčového mäsa je zobrať bravčové rameno a dať ho do fajčiara. Varujte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne minimálne 165 stupňov F., bezpečnú teplotu pre bravčové. Avšak vyššia vnútorná teplota spôsobí, že mäso bude ľahšie ťahať a jemnejšie.
Neprekračujte teplotu 190 stupňov F. u fajčiarov. Budete chcieť, aby mäso zostalo minimálne 30 minút. Počas tejto doby bude teplota ďalej stúpať až o 10 stupňov. V tomto čase sa väčšina tuku rozplyne a pevné spojivové tkanivo nazývané kolagén sa rozpadne. Mäso by malo byť dostatočne citlivé na to, aby sa dalo ručne odtrhnúť. Keď je varené, mäso je podávané na bielom chlebe s stolovou omáčkou, ktorú môžu hostia pridať podľa vlastného uváženia. Budete zvyčajne vidieť, že je servírovaný s coleslaw, a to buď na boku, alebo v hrnci.
Prechádzajúc od všeobecného až po špecifické, budete musieť trochu vedieť o mäse, aby ste vedeli, čo si kúpiť a ako ho pripraviť pre fajčiarov. Dym a proces fajčenia je jednoduchý s bravčovým ramenom, ale potrebujete vedieť o čase, druhu a množstve dymu, ktoré potrebujete. Ak ste tak naklonený, máte veľa skvelých omáčok, z ktorých si môžete vybrať, aby ste to mohli dokončiť štýlovo. Tradičný spôsob podávania vyťahovaného bravčového mäsa je v sendviči . Robí to skvelé jedlo bez ohľadu na to, ako si to dal dohromady, ale sú tu aj niektoré sprievodky, ktoré to robia ešte lepším. Akonáhle budete mať základy dole, pozrite sa na recepty, takže viete všetky príslušné variácie.
Ďalšia strana: Mäso