Vyskúšajte tenkú octovú omáčku, aby ste pridali chuť k tomuto grilovaniu
Regionálne omáčky sa delia oveľa rovnakým spôsobom ako kusy bravčového mäsa, ktoré sa používajú na výrobu grilovania. Pozdĺž východnej strany karolín, omáčka je pikantná, horúca a úplne bez paradajok. Títo ľudia naďalej držia staré presvedčenie, že paradajky sú produktom samotného diabla. Pri pohybe západných paradajok vstúpite do omáčky a pohybuje sa od horúcich po sladké.
Možnosti omáčky : Existuje niekoľko možnosti výberu pre vyťahované bravčové mäso okrem omáčok na konečnú úpravu.
V priebehu procesu fajčenia sa môžu použiť omáčky známe ako mopy alebo plesne, aby sa pridala chuť a udržala sa vlhkosť na relatívne chudom bravčovom náleve. Mopy a sódy sú tenké omáčky zvyčajne vyrobené s vodou a ocotom a nejakým druhom korenia ako kajenský. Hoci väčšina ľudí vám povie, že nie je potrebné používať jednu z týchto omáčok, mnohí ľudia majú radi dodatočnú chuť, ktorú môže poskytnúť.
Finálna omáčka : Tradičná omáčka pre vyťahované bravčové mäso je to, čo sa bežne nazýva konečná omáčka. Toto sa pridáva do mäsa pri stole. Tiež sa nazýva stolová omáčka . Nájdenie správnej omáčky môže byť výzvou. Môžete sa držať tradície alebo môžete použiť to, čo sa vám páči najlepšie. Nepredstavujem silné komerčné omáčky. Pre vyťahované bravčové mäso je najlepšie držať sa niečoho tenkého a nie silného. Koniec koncov ste práve strávili niekoľko hodín robiť tvrdý kus bravčového mäsa a chutné.
Paradajka vs ocot : Južný štýl omáčky spadajú do dvoch kategórií.
Tieto omáčky s paradajkami a bez nich. Nájdete tu tiež omáčky na báze horčice. Základná omáčka bez rajčiaka má jablkový oct, horúcu pepřovú omáčku, soľ a korenie. Môžete tiež pridať hnedý cukor, Worcestershire omáčku, horčicu (pripravenú alebo práškovú) a väčšinu čokoľvek iného, čo vás zaujme.
Tieto omáčky, ktoré sa niekedy označujú ako omáčky z octu , sú zvyčajne horúce. Paradajkové omáčky môžu byť horúce, ale sú zvyčajne sladké. Paradajky v paradajkovej omáčke môžu pochádzať z celých paradajok, pasty, omáčky alebo kečupu a zvyčajne sa vyrábajú z niektorého octu, hnedého cukru alebo melasy, cesnaku a chilliho prášku alebo horúcej omáčky.
Ďalším spôsobom, ako omáčať vaše vyťahované bravčové mäso, je robiť to skôr, ako mu slúžite. Akonáhle máte bravčové vytiahnuté a sedí v hrnci, aby zostali teplo, pridajte asi 1/2 šálky jablčného octu a 2 čajové lyžičky kajene. Miešajte a vrijte, kým mäso absorbuje ocot a vyvine hustú omáčku. Vždy môžete pridávať ďalšie ingrediencie. Príležitostné testovanie chuti vám povie, či sú príchute správne vyvážené. Niektorí ľudia zistia, že ocot pridáva k trpkej chuti, zatiaľ čo iní ju považujú za dokonalé doplnenie. Mám viac nápadov omáčkou vo vyberaných receptoch z bravčového mäsa. Ale pamätajte, omáčka by mala pridať k chuti, nie pokryť. Ako niekto kedysi povedal, "omáčka by mala šľahnúť chuť v smere, ktorú chcete, nie vykoľajiť ju".
Ďalšia strana: Sendvič