Napájať armádu starodávnou cestou
Takže armáda príde na večeru a potrebuješ prísť s niečím, čo by si ich kŕmiť. A čo varenie celej prasnice? Bude slúžiť takmer 40-50 ľuďom, takže je to skvelá voľba pre túto cirkevnú spoločenskú alebo rodinné stretnutie.
Prvá vec, ktorú potrebujete, je miesto na prípravu varenia. Môžete vyčerpať a stráviť 1000 dolárov alebo tak na dobrej vysokej kvality fajčiar alebo môžete dať jeden dohromady na záhrade. V závislosti od toho, ako sa cítite pracovitý, môžete si kúpiť nejaké plány alebo si ho vyzdvihnúť.
Stavba jamy
Jedným zo spôsobov, ako postaviť prasací sporák, je získať asi 8 palcov kamenných blokov niekoľko kovových tyčí a drôteného plechu. Vytvorte obdĺžnik s blokmi tak, aby boli vo vnútri merania približne 42 "široký 50" dlhý a 18 "hlboký.Nastavte kovové tyče na vrchole blokov na podporu prasa a umiestnite drôtené plátno cez tyče.Potom môžete umiestniť prasa hore na vrchu a nechajte ho variť.
Príprava prasaťa
Akonáhle viete, ako a kde budete variť prasa, musíte získať prasa. Snažte sa nájsť kostru a orezané kožu okolo 60 až 100 libier. Chcete, aby bol štíhle, aby ste nezačali mazať. Jatočné telá by mali byť motýľové, aby mohli byť pomerne ploché. Ak chcete získať celú prasa, zavolajte miestnym mäsiarom a zistite, či vám môžu pomôcť. Ak môžete v chladničke celá prasa dostať to deň vopred a sezónne to s dobrým tampónom potom nechať, ak si sadnúť na dobrý deň. Ak nemáte miesto na uloženie, potom dostanete všetko, čo je pripravené, aby ste mohli dostať prasa na oheň, akonáhle sa dostanete domov.
Ochutnajte to, ako si varíte.
Budovanie ohňa
Teraz ste pripravení vytvoriť požiar. Ak používate brikety na drevené uhlie , potrebujete asi 60 libier, ale môžete použiť aj rezivo z tvrdého dreva, ktoré bolo vypálené na uhlie. Ak máte profesionálneho fajčiara, postupujte podľa pokynov na vytvorenie ohňa. Ak používate záchrannú jamku, navrhujem, aby ste postavili proti ohňu prsteň vedľa jamy, aby tam mohol vytvoriť požiar a potom presunúť uhlí do jamy.
Pridajte uhlíky do jamy počas celého dňa. Začnite s približne 20 libiermi uhlia. Vložte ich všetky pozdĺž dna jamy s viac uhlíkov na koncoch pod šunkou a ramenami, takže prasa bude variť rovnomerne.
varenie
Plán je varenie ošípanej asi 10 hodín. Začnite ráno. Vytvárajte teplo počas dňa a pozorne sledujte teplotu. Použite dobrý mäsový teplomer umiestnený hlboko do jednej z šuniek. Keď zasiahnete asi 170 stupňov F. (nie menej) prasa je hotová. Ochuďte pokožku po dobu 4-8 hodín a potom otočte. Kúpte ďalšie 1-2 hodiny a znova sa otočte. Dokončite varenie pokožkou nahor. Vyrobte si dobrý mop a oštepte asi každú hodinu. Na konci použite všetku omáčku, ktorú chcete.
ťahanie
Akonáhle je prasa varená, odstráňte ju z ohňa a nechajte ju sedieť asi hodinu, pevne zabalená. Tým sa trochu ochladí, ale aj nechajte teplo vyrovnať a šťavy sa vracajú späť do mäsa. Teraz ste pripravení začať ťahať mäso. Mäso by malo voľne ťahať z kostí. Mali by ste začať rezaním alebo rozbitím ošípanej na veľké kusy o hmotnosti približne 5 až 10 libier. Z týchto veľkých úsekov mäso rozrezáva na malé kúsky alebo pásy. Nechcete mäso rozdrviť, ale jemne ju odtrhnite.
Dobrý pár izolovaných rukavíc na varenie z latexu je nutnosťou. Vložte nakrájané mäso do veľkého hrnca, aby sa zohrial a zmiešal. Dokonalá hromada vyťahovaného bravčového mäsa by mala mať mäso z každej časti ošípanej.
Sledujte oheň a prasa opatrne. Pozvite veľa dobrých priateľov a budete mať dobrý starý prasiatok.