Tretia nedeľu v júli je "Pollo a la Brasa Day" v Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Podobne ako pisco a ceviche, pollo a la brass je veľmi dôležitou súčasťou peruánskeho kulinárskeho dedičstva, aj keď je to relatívne moderné jedlo. (Peru tiež oslavuje Pisco Sour Day vo februári a Národný deň Ceviche 28. júna).
Pollo a la brasa je pekné pečené kuracie mäso s jedinečnými peruánskymi bylinkami a korením. naozaj sa začalo zachytiť v Spojených štátoch, a to tak, že mnohé oblasti majú niekoľko konkurenčných reštaurácií. Peruánske pražené kuracie mäso je obľúbeným dôvodom - jedinečná kombinácia korenia dodáva mäso výnimočnú chuť. Miska má zaujímavú históriu: v reštaurácii La Granja Azul (ktorá je stále populárnou reštauráciou v meste Lima) bola známa niekoľkými švajčiarskymi expatmi v 50-tych rokoch minulého storočia. Navrhli a patentovali mechanickú šupu, ktorá simultánne pečie viacero kurčiat (el rotombo).
Peruánske pečené kuracie mäso vždy prichádza s lahodnými omáčkami z horúceho korenia. Červená omáčka má zvyčajne dobrý kop, ale zelená omáčka a krémová žltá omáčka aji majú tendenciu byť jemnejšia a sladšia. Zelená omáčka sa zvyčajne pripravuje s queso fresco alebo majonézou a andská rastlinka nazývaná huacatay alebo peruánska čierna mäta. Krémová žltá omáčka sa vyrába s paprikou aji amarillo chile .
Pollo a la brasa vždy prichádza so stranami - zvyčajne hrubé francúzske hranolky, smažená yuca , kukurica na kocky a cibuľový šalát / pôžitok . Niektoré miesta ponúkajú tortilly a fazuľa a ryžu, viac stredoamerického dychu. Pre úplnú peruánsku skúsenosť umyte všetko s Inca Cola . Ak máte miesto odberu dezertov, skúste to tiež vyskúšať! Alfajores alebo tres leches sú niektoré z najpopulárnejších.
01 z 09
Peruánske pečené kurča so žltými zemiakmiPollo a la Brasa. Marian Blazes Je ľahké pečieme domáce kuracie mäso s rovnakými peruánskymi príchuťami ako verzia odberu pečiva. Jedná sa o vynikajúci pokrm pre spoločnosť a nevyžaduje veľa práce.
02 z 09
Pollo a la Brasa Kuracie prsiaPollo a la Brasa Kuracie prsia. Marian Blazes Keď nemáte pocit, že pečiete celé kurča ...
03 z 09
Crispy Yuca Fries - Yuca FritaVyprážaný Yuca - Yuca Frita. Marian Blazes Yuca hranolky, vždy nakrájané na hrubé klinčeky, sú na vonkajšej strane chrumkavé a mäkké, ale husto tkané vo vnútri.
04 z 09
Ají Amarillo omáčka - Crema de AjíCrema de Aji. Marian Blazes Táto všestranná, korenistá žltá omáčka je perfektným sprievodom pre pečené kuracie mäso, zeleninu, hranolky a smažená yuca.
05 z 09
Peruánska Huacatay Salsa - Aji de HuacatayPeruánska Huacatay Salsa - Aji de Huacatay. Marian Blazes Tajomnou zložkou, že táto špeciálna zelená omáčka je andská rastlina známa ako huacatay ("wah-ka-tay"), alebo peruánska čierna mincovňa. Jarná huacatayová pasta je často dostupná na latinských trhoch.
06 z 09
Salsa Criolla - peruánska cibuľa, korenie a vápna salsaSalsa Criolla. Marian Blazes Rýchla a ľahká príprava, pestrá s korením s limetovou šťavou a soľou, salsa criolla je dokonalým sprievodom mnohých jedál.
07 z 09
Tres Leches CakeTres Leches Cake. Marian Blazes Nikto nemôže odolávať tomuto vlhkému koláčiu, zmáčanému v krémovej omáčke, zakončenú vlažnou omáčkou a posypané škoricou?
08 z 09
marcipánMarcipán. Marian Blazes Najslávnejšia cookie latinskej Ameriky ..
09 z 09
Pomalý sporák Kuracie a zemiaky "A La Brasa"Pomalý sporák Kuracie a zemiaky "A La Brasa" - Pollo a Papas en Olla de Coccion Lenta. Marian Blazes Toto drvené kurča je ochutený klasickými pollo a la brasa bylinkami a korením a nie je jednoduchšie, aby sa v pomalom sporáku. Výsledné drvené kurča a jemné žlté zemiaky sú vynikajúcou náplňou pre empanády , tequeños alebo sendviče.