Leah Maroneyová Pastel de Tres Leches alebo "Three Milks Cake" sa stal tradičným dezertom po celej Latinskej Amerike. Kým história tohto pôvodu nie je presne známa, predpokladá sa, že pochádza zo Strednej Ameriky a je to prvé známe publikovanie, ktoré sa nachádza v zadnej časti Nestle Evaporated Milk, ktoré sa v 60. rokoch minulého storočia vrátilo. Zvýšila popularitu v celej strednej a južnej Amerike a tiež v Karibiku. Jedná sa jednoducho o špongiový koláč, ktorý bol namočený do "mliečneho sirupu" alebo "sladkej smotanovej omáčky", ktorá sa skladá z 3 mliečnych odparov, kondenzovaných a krémových. Môže to vyzerať ako zložitá záležitosť, ale tortu Tres Leches nie je oveľa zložitejšie ako pečenie akéhokoľvek iného druhu koláča.
Teraz, keď viete trochu o tomto slávnom dezertu, je čas zozbierať vaše ingrediencie.
Cake Ingredients
1 1/2 šálky múky z koláča
1 štipka soli
1 lyžička prášku na pečenie
1 šálka cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
5 veľkých vajec
1/3 šálky oleja
1/2 šálky plnotučného mlieka
Krémový sirup
1/2 šálky odparovaného mlieka
1/2 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
1/2 šálky krému
1 lyžica rumu alebo brandy (voliteľné)
Bičované topping
3/4 šálky krému
1 čajová lyžička vanilky
1 lyžica cukru
Pre ľahšiu a chmúrnejšiu verziu tortu Tres Leches si pozrite tento recept na ľahké a vzdušné torty Tres Leches
02 z 10
Zmiešajte suché prísady
Leah Maroneyová Pridajte suché prísady do strednej misky a premiešajte ich, až kým ich dobre nezapracujete. Suché prísady
1 1/2 šálky múky z koláča
1 štipka soli
1 lyžička prášku na pečenie
03 z 10
Miešanie vlhkých zložiek
Leah Maroneyová Predhriať rúru na 325 stupňov. Zmiešajte mokré ingrediencie spoločne na vysokej rýchlosti, kým sa nerozmieša a trochu spenne. Zvyčajne to trvá asi 2 minúty. Potom, čo sú pekné a spenené, pomaly miešajte mlieko a olej. Vlhké prísady
1 šálka cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
5 veľkých vajec
1/3 šálky oleja
1/2 šálky plnotučného mlieka
04 z 10
Miešanie v suchých prísadách
Leah Maroneyová Pri nízkej rýchlosti miešajte zmes múky do zmesi vajec 1/4 šálky naraz, aby ste udržali čo najviac pečienky, ktoré ste šľahali na cukor a vajíčka, ako len môžete.
05 z 10
Pripravte sa na pečenie
Leah Maroneyová Nalijte cesto do namazanej pekáče 9x13. Pečieme v rúre 325 stupňov po dobu 35-40 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu koláča vyjde čisté.
06 z 10
Príprava tortu na namáčanie
Leah Maroneyová Potom, ako sa koláč ochladí na izbovú teplotu, pokrčte koláč celú cestu, opakovane s vidličkou alebo špáradlom. Ak sa zvyšok zvyšku koláča z hornej časti koláča vytvára na vidlici, utrite ho tak často.
07 z 10
Príprava mliečneho sirupu
Leah Maroneyová V miske rozlúčte tri mlieka až kým sa nezmiešajú rovnomerne. Sladené kondenzované mlieko je veľmi hrubé a má tendenciu klesať na dno, takže použite škrabku na dne, ak chcete skontrolovať, či je všetko správne zmiešané. Môže sa to zdať ako veľa kvapaliny, ale väčšina z nich bude absorbovať do dortu. Mliečny sirup
1/2 šálky odparovaného mlieka
1/2 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
1/2 šálky krému
1 lyžica rumu alebo brandy (voliteľné)
08 z 10
Namáčanie tortu
Leah Maroneyová Nalejte zmes mlieka cez chladený koláč. Bude to vyzerať ako veľa kvapaliny, a to je v poriadku. Niekedy sa koláč uvoľní z panvice a v ňom pláva. Pokrývajte koláč a nechajte ho chladnúť minimálne tri hodiny, ale najlepšie je cez noc.
09 z 10
Namočený tortu
Leah Maroneyová Po tom, ako koláč dostal dostatok času na nasiaknutie, mala by sa tekutina absorbovať 85-95%. Ak má iba namočené 3 alebo 4 hodiny a stále existuje cesta k veľkej tekutine, môže to trvať len dlhšie. Ukázaný koláč bol nasiaknutý cez noc a zostalo len veľmi málo kvapaliny.
10 z 10
Topping the Cake
Leah Maroneyová Pri vysokej rýchlosti zmiešajte zložky šľahača, kým krém nevytvára tuhé vrcholy. Môžete zamrznúť koláč v panvici, alebo môžete prevrátiť koláč na servírovací tanier so zdvihnutými okrajmi (aby sa zabránilo odtoku mliečneho sirupu.) Roztierajte vrstvu šľahanej topiny rovnomerne nad koláč. Môžete ju ihneď podávať alebo zakryť a vrátiť chladničku až na 12 hodín, kedy môže dôjsť k rozpadu šľahača.
Bičované topping
3/4 šálky krému
1 čajová lyžička vanilky
1 lyžica cukru
Ozdobte dort s posypem škorice alebo čerstvých bobúľ.