Recepty Južnej Ameriky Yuca Fries (Yuca Frita)

V Južnej Amerike, Kube a ďalších latinských krajinách sa rovnako používa jedlý koreň manioku ( manuál ), rovnako ako zemiaky pripravené ako v receptúre yuca frita .

Yuca hranolky sú vždy nakrájané na hrubé klinky na rozdiel od tenšieho hranolčeka, čo z nich robí chrumkavé a mäkké, ale husto štruktúrované na vnútornej strane. Môžete si kúpiť čerstvý koreň yuca alebo mrazené yuca, ktorý je už ošúpaný a jeden z nich funguje dobre pre tento recept.

Podávajte hranolky s omáčkou aji chile pepper alebo omáčkou huancaína (pikantný syr) na namáčanie.

Čo budete potrebovať

• 2 libry
• koreň yuca (čerstvý alebo mrazený)
• Dash soľ (kosher)
• 2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
• Ozdobte: Aji chilli papričkou alebo omáčkou huancaína (na namáčanie)

Ako to urobiť

1. Ak používate čerstvú yucu , odlúpnite juku, nakrájajte na veľké kúsky a odstráňte vláknité vnútorné jadro koreňa.
2. Priveďte veľký hrniec soľnej vody do varu a vařte yuca, až kým sa nerozsvieti a nebolo možné ľahko prepichnúť vidličkou asi 20 až 30 minút. Dôkladne vypustite.
3. Skontrolujte yuca pre všetky zostávajúce vláknité kúsky a odstráňte ich. Vyrežte koreň yuca do hrubých obdĺžnikových klinov.
4. Zahrejte 2 palce rastlinného oleja v ťažkej panvici na stredne vysokej teplote. Akonáhle je olej horúci (ideálne 350 F), smažte yuca v dávkach, občas sa otočte, až do zlatohnedej.

1. Opatrne odstráňte yuca z panvice pomocou štrbinovej lyžice alebo zberača drôtu a položte na dosku lemovanú papierovými uterákmi.
2. Posypte yucou s kosherovou soľou a podávajte teplú s omáčkou aji chile pepper alebo omáčkou huancaina na namáčanie.

Viac o Yuca / Cassava Root

• Yuca má jedinečnú škrobovú chuť a vláknitú štruktúru ako zemiak.
• Pre optimálnu chuť, keď sa smaží hlboké smaženie, je najlepšie rozrezať ho na hrubé klinčeky namiesto tyčiniek, aby vonkajšie lupienky a interiér zostali vlhké a husté.
• Ale neobmedzujte prípravky yuca na fritovanie. Tiež je chutné, keď sa rozmačkne, varene v dusenkoch alebo sa pripraví na krokety .

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	791
Celkový obsah tuku	76 g
Nasýtený tuk	5 g
Nenasýtený tuk	53 g
cholesterol	352 mg
sodík	92 mg
sacharidy	5 g
Vláknina	0 g
proteín	24 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)