Čo je XO omáčka a čo s ňou robíte?
Rovnako ako u všetkých úspešných kulinárskych inovácií, presné okolnosti okolo narodenia XO omáčky nie sú známe. Je pravdepodobné, že kombinácia sušených kreviet, sušených mušlí, cesnaku a iných korenín prvýkrát zdobila stôl jedného z cenných reštaurácií v Hongkongu. Navyše to pravdepodobne nie je náhoda, že tvorcovia XO omáčky si vybrali meno po populárnej, ale rozhodne drahé brandy: objednanie fľaše pridá niekoľko dolárov do vášho reštaurátorského účtu.
To bolo pred dvadsiatimi rokmi. Exotická omáčka s nezabudnuteľným názvom sa rýchlo stala hitom a dnes sa XO omáčka objavuje v reštauráciách po celej Severnej Amerike, od Vancouveru po New York. Ale XO omáčka je viac ako stolová korenina. Jeho korenistá chuť sa používa na zvýšenie spevneného mäsa, morských plodov, tofu a zeleniny. V ponuke v reštaurácii Dynasty v meste Green Brook v New Jersey , kde sa šéfkuchári v hoteli Park Hyatt rozhodli, je XO omáčka dokonalým sprievodom pre Stir-fried Noodles with Chicken and Shrimp. A vy už nebudete musieť večerať, aby ste uspokojili jen za tekutinu, ktorá získala prezývku "Kaviár z Orientu". Lee Kum Kee si naplnil svoju vlastnú verziu omáčkou XO, pridávajúcu šunku, červené papriky a rôzne korenie na sušené krevety a mušle. Očakáva sa, že zaplatíte až 10 dolárov za štyri uncu jar.
Samozrejme, že dobrodružnejší kuchári môžu vždy robiť svoje vlastné.
Keďže zložky v omáčke XO sú pomerne drahé, najhospodárnejší prístup je nakupovať vo veľkom množstve a tvoriť viac ako jednu dávku naraz. Ale podľa toho, čo si zvolíte, XO omáčka je užitočná investícia. Udržanie pohára na ruky môže byť celkom užitočné pre tie (dúfajme, že vzácne) príležitosti, keď sa uprostred prípravy večere zrazu objavíte, že skriňa je holá a výlet na ázijský trh je už dávno.
Recepty XO Sauce
Domáca omáčka XO
Domáca XO omáčka so studeným tofu
Oyster v omáčke XO
Hodvábna squash a chudé bravčové s omáčkou XO
Recepty čínskej omáčky
Hlavný súbor čínskych receptov na potraviny