Leche Merengada je klasický dezert, akýsi druh variácie milkshake, a je podávaný v obchodoch s zmrzlinou po celom Španielsku. Je to taký klasický dezert, že slávna detská pieseň nazvaná "Tengo un vaca lechera" hovorí o kravy, ktorá dáva sladkú a chutnú leche merengada .
Je vyrobené z mlieka, ktoré je ohrievané a ochucené cukrom, škoricou a citrónovou kôrou. Po namáhaní a ochladení sa mlieko zmieša spolu s bielymi bielkami. Nakoniec sa zmes zamrzne. Výsledná štruktúra je niekde medzi hladkom a zmrzlinou.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky (1 liter) plnotučného mlieka
- 1 1/4 šálky (250 gramov) granulovaného cukru, rozdelené
- 1 škoricová tyčinka
- Zest z 1 citróna
- 4 vaječné biele
- Pinchová prášková škorica (voliteľné)
Ako to urobiť
- Vypláchnite a osušte citrón papierovou utierkou, aby ste odstránili všetok prach. Rozotrite citrónovú kôru na dosku alebo na malú misku. Dbajte na to, aby ste odstránili iba žltú časť citrónovej kôry, pretože bradavka, ktorá je biela, vláknitá membrána spodná, je horká.
- Nalejte mlieko, 1 šálku cukru, škoricu a citrónovú kôru do stredne veľkej panvice a zahrejte na stredne vysokú. Akonáhle sa mlieko začne variť, znížte teplotu a nechajte 5 minút piť. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Po ochladení odstráňte škoricu a odstráňte mlieko cez plátno, aby ste odstránili strúhanú citrónovú kôru.
- Samostatné vaječné biele . Nalejte vaječné biele a zostávajúci cukor do čistej a suchej sklenenej misy. Beat vajíčka biely na pevný vrchol .
- Nalejte mlieko do veľkej sklenenej alebo keramickej miešacej misky a starostlivo zložte vaječné bielky gumovou špachtľou, kým zmes nie je homogénna.
- Miska zakryte a tesne ju utesnite. Do mrazničky umiestnite najmenej 2 1/2 hodiny. Odstráňte z mrazničky a zmiešajte na nízkej rýchlosti s elektrickým miešačom pred podávaním.
- Podávajte veľmi chladno vo vysokej sklenici s dlhou lyžicou alebo slamou. Vrchol s práškovou škoricou, ak je to žiaduce.
Nižšie sú niektoré z obľúbených mliečnych španielskych dezertových receptov
- Španielsky Leche Frita - recept na mlieko
- Crema Catalana Recept - Ako si vyrobiť Crema Catalana
- Recept na ryžový puding - Arroz con Leche
- Jednoduchý španielsky recept na chlieb - Torrijas
- Klasický vanilkový Flan recept - vanilkový pohár s karamelovou omáčkou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 334 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| sodík | 129 mg |
| sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |