Známe ako Cuy, tieto zvieratá sú bielkoviny, nie domáce zvieratá
Ako ste si mohli uhádnuť, morčatá nie sú milými domácimi miláčikmi v Peru. Namiesto toho sú v Andách tradičným a dôležitým zdrojom bielkovín, kde sú známe ako cuy (vyslovené coo-ee ), pomenované podľa zvuku, ktorý zviera robí. Morčacie mäso bolo dôležitou súčasťou predkoloniálnej diéty v Peru, ako predtým, ako Európania zaviedli do Južnej Ameriky kurčatá, ošípané a kravy a pokračovalo ako tradícia.
Steeped in Tradition
Konzumácia cuy je v skutočnosti takou tradíciou (odhaduje sa, že v Peru sa každoročne spotrebuje 65 miliónov morčiat), že sa konajú slávnosti slávnej šelmy, súťaže o najlepšie oblečené, najväčšie a samozrejme najlepšie ochutnávané morčatá. (Môžete si pozrieť video o jednom z týchto festivalov, ale pozor - video môže byť znepokojujúce pre vegetariánov a majiteľov domácich zvierat z morčiat). Peruvania dokonca vyhlásili národný sviatok každý druhý piatok v októbri na oslavu morčiat.
Pár pár morčiat je často dávaný deťom, novomanželom a hosťom ako darčeky a zvieratá sú držané rovnakým spôsobom, ako sa chovajú kurčatá doma, v porovnaní so zvieratami.
História a kultúra
Považuje sa za pochúťku viac ako 5 000 rokov, cuy je už dlhší čas súčasťou andskej kuchyne. Bavilo ho staroveká inkárska šľachta a používala sa na to, aby hovorila bohatstvu a ako obeť.
Známy náboženský obraz v katedrále v meste Cusco (juhovýchodný Peru) ukazuje, že Ježiš a jeho učeníci zdieľajú veľký tanier. K dispozícii je aj stávková hra ( tómbola de cuy ), ktorá sa hrá, kde sa morčatá uvoľňujú do kruhového priestoru s niekoľkými očíslovanými krabicami. hráči vsadia na to, do ktorej očíslovanej krabice vstupuje morča.
Osoba, ktorá si vybrala správne číslo, je víťaz.
Príprava na jedenie
Cuy má podobnú chuť ako králik alebo divoká hydina. Zvyčajne sa podáva celá, buď smažená, pečená alebo grilovaná, na boku s ryžou, zemiakmi, kukuricou a horúcou omáčkou. Splošená smažená hračka sa nazýva "cuy chactado" a väčšina návštevníkov, ktorí vyzerajú, vyzerá ako preferovaná smažená verzia. Ale ak jesť morča určite nie je vaša vec, existuje veľa ďalších tradičných andských jedál a pokrmov, ako je chupe de maní (arašidová a zemiaková polievka) , humitas (kukurica tamales) , quinoa a kiwicha (jedlú kvitnúcu rastlinu ) a samozrejme obrovské množstvo zemiakov.