Huacatay (vyslovuje sa ako "wah-ka-tay") je bylinka so silnou aromatickou vôňou, ktorá sa používa v mnohých tradičných andských jedlách. Nádherná, ale trochu záhadná zelená omáčka, ktorá sa často podáva s pollo a la brasa - peruánske pečené kurča - je zvyčajne vyrobená z huacatay (a aji amarillo chile papriky ). Hucatay je tiež známy ako peruánska čierna mincovňa a je pôvodom v Južnej Amerike. Rastlina je v rodine nechtíka (rod Tagetes ).
Nie je ľahké nájsť čerstvé huacatay v Severnej Amerike (aj keď je to zrejme pomerne ľahké rast), ale môžete nájsť jarred huacatay pastu na mnohých latinských potravinárskych trhoch, hneď vedľa aji amarillo, rocoto a aji panca pasty.
Výslovnosť: "wah-ka-tay"
Tiež známy ako: peruánska čierna mincovňa