Výška sa výrazne líši medzi jednotlivými odrodami
Ortuť je prirodzenou súčasťou životného prostredia Zeme a jeho prítomnosť sa zvyšuje ľudskou činnosťou. Ortuť je vo vzduchu, vode a pôde planéty. Ryby absorbujú ortuť vo vode, a keď ju budete jesť, absorbujete ju tiež.
Stravovanie morských plodov je podporované ako súčasť zdravej výživy. Morské plody obsahujú množstvo omega-3 mastných kyselín, vysoko kvalitné bielkoviny a množstvo živín. A má nízky obsah nasýtených tukov.
To všetko je pozitívnym prínosom a mierne množstvo morských plodov je zdravým doplnkom stravy.
Ale takmer všetky ryby obsahujú aspoň stopové množstvo ortuti a obavy z tohto problému sa vznášajú nad touto radou. Riziko otravy ortuťou je skutočné, ak budete jesť veľa rýb, najmä rýb, ktoré majú vysokú koncentráciu ortuti.
Ženy, ktoré môžu otehotnieť, sú tehotné alebo dojčia, sú mimoriadne ohrozené, pretože ortuť je toxická pre vývoj mozgu a nervového systému dieťaťa, hovorí napríklad Úrad pre potraviny a liečivá a Agentúra na ochranu životného prostredia. Tieto skupiny by sa mali predovšetkým vyhnúť rybolove na najvyššej úrovni tohto zoznamu s najvyšším obsahom ortuti a obmedziť ich spotrebu rýb na iných úrovniach, odporúčajú FDA a EPA. Je rozumné, aby každá žena v plodnom veku, od 16 do 49 rokov, zabránila aj konzumácii rýb s najvyššou hladinou ortuti, hovorí FDA.
FDA odporúča, aby ženy vo vysokom riziku mohli jesť dve až tri porcie týždenne morských plodov s nízkou úrovňou ortuti a jednu dávku rýb na týždeň so strednou dávkou. Hovorí sa, že deti staršie ako 2 roky môžu mať jednu alebo dve dávky morských plodov týždenne. Moderovanie a pozornosť sú kľúčové.
Všetci ostatní by sa mali snažiť nekonzumovať viac ako jednu alebo dve jedlá mesačne s rybami a morskými plodmi s najvyššou úrovňou ortuti; to znamená, že ide o tuniaka okatého.
Tieto úrovne sú určené FDA.
Ryby s najvyššou úrovňou ortuti
- Kráľ makrela
- mečúň
- Tilefish (Mexický záliv)
- žralok
- Marlin
- Oranžový korýš
- Tuniak okatý
Ryby a morské plody s strednou úrovňou obsahu ortuti
- Tuniak (všetky odrody okrem veľrýb a tuniakov pruhovaných)
- morský ostriež
- Španielska makrela
- Chilský morský kôň
- Bluefish
- Slapy (morský pstruh)
- platejs
- Sablefish
- Pruhované basy
- Rockfish
- Tichomorie (Atlantický oceán)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- kapor
- Snapper
- ďas
- Biela a tichomorská chrobák
- ovčia
Ryby a morské plody s nízkymi úrovňami ortuti
- Sladkovodné ostriežky
- korčule
- Konzervovaný ľahký tuniak (skipjack)
- Americký a špicatý homár
- Jacksmelt
- Boston alebo makrelovitá makrela
- pstruh
- kalmar
- síh
- Americký stín
- krab
- zapekať
- sumec
- mugil
- Platýs, platesa, platesa, piesok dabs
- sleď
- ančovičky
- Pollock
- rak
- škvrnitá treska
- sardinka
- Hake
- losos
- ustrice
- tilapia