Tento jednoduchý džem má intenzívnu malinovú príchuť a nevyžaduje žiaden pridaný pektín . Budete mať na pamäti, že má veľa cukru pridané. Cukor je potrebný viac ako pridanie sladkosti. Je to ochranný prvok, ktorý predlžuje trvanlivosť uviaznutého papiera. Potrebné je aj gélový džem; ak ste znížili množstvo cukru, budete musieť použiť pektín, aby ste získali zaseknutý papier.
Môžete použiť čerstvé alebo mrazené maliny, aby ste uviazli. V sezóne je to skvelý spôsob, ako používať domáce maliny, keď produkujú nárazník plodiny. Pozrite sa na veľmi zrelé maliny, pretože najdôležitejšie bude džem. Nechcete, aby ste mali bobuľové plody, ak sa im môžete vyhnúť.
Mrazené maliny sú dobrou voľbou, pretože sa často vyrábajú s veľmi zrelými bobuľami. Môžete nájsť organické mrazené bobule v mnohých supermarketoch a skladoch.
Zariadenie, ktoré budete potrebovať pre tento recept, obsahuje veľký hrniec, bramborový masér, konzervované poháre a veká, a vodný procesný balík alebo alternatívu. Jedná sa o malú dávku 3 šálky alebo pol šálky džeme.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky maliny (čerstvé alebo mrazené)
- 2 šálky cukru
Ako to urobiť
- Kombinujte maliny a cukor vo veľkej nerezovej alebo smaltovanej banke. Obal a nechajte ich sedieť cez noc. Tento čas macerácie uvoľňuje šťavy z ovocia a skracuje čas varenia.
- Sterilizujte nádoby varením počas 10 až 15 minút v horúcom vodnom kúpeli. Pripravte plechovky podľa ich pokynov.
- Zmiešajte ovocnú a cukorovú zmes maslovačom zemiakov, aby ste rozbili plody.
- Umiestnite dosku do chladničky tak, aby sa ochladila gélová skúška.
- Zmes zaseknite pri vysokej teplote a za stáleho miešania. Bude sa rozptýliť a rozšíriť, takže očakávajte, že keď si vyberiete veľkosť nádoby na varenie.
- Ak sa na povrchu vytvorí pena, odstráňte ju kovovou lyžicou alebo skimmerom. Pokračujte v pare, za miešania, kým zmes nedosiahne bod gélu. Ak používate teplomer s cukrovinkami, je to okolo 215 F.
- Otestujte svoj zaseknutý papier, aby ste zistili, či sa zgelovalil tým, že si vychladil dosku, pridal lyžicu džemu a umiestnil ho do mrazničky na dve minúty. Keď ju vyberiete, je správne zmiešaný, ak nedôjde k spusteniu chladenej dosky, a ak ju pretiahnete prstom, cesta zostane neporušená.
- Zaveďte džem do sterilizovaných nádob a nechajte 1/2 palcový priestor. Zakryte plechovkou a nechajte 5 minút spracovať vo vriacom vodnom kúpeli .
Ak nechcete prejsť procesom konzervovania, môžete jednoducho zmraziť uviaznuté médium alebo ho zmraziť pre vaše použitie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 38 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |