Použite tento jednoduchý recept na prípravu lahodnej, hlboko vyprážanej bravčovej pečete . Ak ste niekedy vyprážali morčaciu kulinársku tendenciu z 21. storočia, môžete sa tiež zaujímať o to, ako smažiť iné mäso. Vytvorte bravčové vajíčko navyše. Je to oveľa lacnejšie ako ostatné mäso a je šťavnaté a šťavnaté. Marináda pre pečivo skutočne prináša svoju chuť.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky jablkovej šťavy
- 2 lyžičky.
- worcesterská omáčka
- 1 lyžička. pripravená žltá
- horčica
- 1/2 lyžičky suché cibuľové prášky (nahradiť 1 lyžičkou cibuľovej šťavy)
- 1 (asi 4 až 5 libier) pečené bravčové panvové pečivo, uzáver tuku (pozri poznámky na konci stránky)
- 4
- cesnakové kebabky, nakrájané na pražené kostičky
- 1/3 šálky
- suché zmesi na dezinfekciu
Ako to urobiť
- Spojte spolu jablkový džús, omáčku Worcestershire, horčicu a cibuľový prášok. Použite injekčnú injekčnú striekačku na injekciu bravčovej panenky so zmesou. Po každej injekcii otvor otvorte prameňom cesnaku.
- Povrch vonkajšieho povrchu vysušte suchou treťou. Vložte do vrecka na zips, vytlačte všetok vzduch, utesnite a chladte cez noc.
- Nechajte bravčová panenka na izbovej teplote. Predhriať hlboké fritézy na 325 F.
- Varené bravčové pečieme v košíku na fritézu, s tukou stranou nadol a pomaly sa spúšťajte do horúceho oleja . Smažte asi 1 hodinu alebo až do stredového testu 155 F s teplomerom na okamžité čítanie. Časovanie sa bude meniť v závislosti od hrúbky pečiva.
- Ľahko stane bravčové s fóliou a nechajte odpočinúť 30 minút pred nakrájaním slúžiť.
Poznámky k zváženiu tohto receptúry
- Je dôležité, aby ste nepreskočili dobu odpočinku alebo skončíte s suchým mäsom.
- Používajte skôr pečené bravčové mäso (alebo sviečkovicu) ako pečené mäso z bravčového mäsa. Pečené bravčové panenko je pred krájaním v podstate bravčové kotlety, z ktorých boli odstránené rebrové kosti. Bravčová panenka je filet mignon prasa. Hovädzia sviečkovica je odlišná od chrbta, oveľa menšia a jemnejšia, ako naznačuje jeho názov. Môžete si smažiť sviečkovú zeleninu, ak si to prajete, ale je to pravdepodobne strata drahšieho, jemnejšieho strihu. Hovorí to, že by bolo ešte chutné. Ak robíte sviečkovú zeleninu, načasovanie by bolo prirodzene oveľa menej.
- Nechajte kryt na tuk udržiavať vlhkosť. Môžete ju ľahko odstrániť neskôr, ak je to potrebné. Chuť, ktorú pridáva, je krásna a pomáha udržať vlhkosť.
- Domáca suchá trieda sa môže použiť na všetky druhy mäsa, hydiny a dokonca aj morské plody. Sezóna mäso je príliš veľa, lebo niektoré z nich sa v oleji prirodzene vylučujú.
- Tento recept bol testovaný pomocou fritézy / parnej frézy Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Uistite sa, že vaša fritéza je dostatočne hlboká a má dostatočne veľké rozmery, aby sa zmestili na vaše pečené bravčové mäso a umožnili tak jej úplné ponorenie do oleja.
- Skúste nahradiť iné šťavy za jablkový džús, ako je pomaranč, ananás alebo granátové jablko .
- Džínovú horčicu možno nahradiť žltou horčicou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 390 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 120 mg |
| sodík | 108 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 42 g |