Varenie v koži pomáha repy udržať živiny
Repa, známa ako červená repa v mnohých oblastiach sveta, sa javí ako jedna z tých zeleniny, ktoré buď milujete alebo nenávidíte. Bohatá kaša z tejto koreňovej zeleniny je prirodzene sladká a výživná. Ako ďalší bonus sú listy jedlé a môžu byť pripravené rovnakým spôsobom ako švajčiarska chard (tiež známa ako špenátová repa). Ak ste robili to s konzervou repy, stačí jednoducho skúsiť čerstvé repa pre skutočnú chuť dokonca repy-haters bude tešiť.
Tipy na varenie cukrovej repy / červenej repy
• Pri umývaní repy buďte šetrní. Chcete, aby tenká koža zostala neporušená na varenie.
• Napriek tomu, že repa môže byť jedená surová, sú pred jedlom vo všeobecnosti varené, pečené, dusené, vyprážané, grilované alebo inak tepelne upravené.
• Vyberte si repu jednotnej veľkosti na podporu rovnomerného varenia.
• Ak chcete zachovať živiny a farbu, najprv vyvarujte varenie, pečenie alebo paru bez lúpania. Pokožka sa potom po varení ľahko trení pod studenou tečúcou vodou.
• Pri orezávaní nechajte aspoň jeden palec pripevnených stoniek listov a neodstraňujte koreň. Stonka a koreň sa po varení odstránia.
• Ak sa musíte pred pečením zbaviť, otočný škrabák na zeleninu funguje lepšie ako odlupovací nôž.
• Na dosiahnutie najlepšej chuti pečitej repy namiesto varu alebo v pare. Zabalte ich fóliou, aby ste predišli poškodeniu.
• Naplánujte 3 až 4 malé cukrové repy na porciu.
• 3 stredné repy = asi 2 libry čerstvá repa s vrcholmi
• 1 libra čerstvej repy orezaná = asi 2 šálky nakrájané alebo nasekané
• 1 libra čerstvej repy orezaná = 3 až 4 dávky
• 1 celozrnná repa s objemom 16 jednotiek = asi 2 šálky
• 1 8-unca môže nakrájané repa = asi 1 šálka
• Doplnkové byliny a koreniny zahŕňajú korenie, bobkový list, klinček, pažítka, kôrovce, cesnak, horčičné semienko , tymian a citrus.
• Aby ste zabránili zafarbeniu prstov, pri manipulácii s repy noste gumové rukavice.
• Na odstránenie repkového džúsu z prstov, odmerajte mokrou soľou a citrónovou šťavou a potom umyte mydlom a vodou. Pre rezacie dosky a plastové nádoby použite bieliaci roztok.
• 1 lyžica octu pridanej do vody na varenie cukrovej repy zníži nielen zápach varnej repy, ale aj pomôže udržať si jasnú farbu.
• V prípade staršej repy skúste pridať každý šálku cukru a soli do každej šálky vody na oživenie sladkosti a farby.
• Repy majú prirodzene vysoký obsah sodíka, preto nie je potrebná soľ na varenie vody.
• Do mikrovlnnej rúry celej repy, prepichnite pokožku a umiestnite jednu libru do mikroviskóznej misky s 2 lyžicami vody. Varte na vysokú dobu 9 až 12 minút. Nechajte odpočívať 5 minút pred ochladzovaním a lúpaním.
• Aby ste zabránili krvácaniu farby na iné zložky, pridajte repu tesne pred podávaním, ak je to možné.
• Strúhaná surová repa prináša chutný prírastok šalátov.
Viac o repy (červená repa):
- Tipy na varenie cukrovej repy
- Výber a skladovanie repy (červená repa)
- História repy
- Šalát z cukrovej repy - Stručná listina repy
kuchárok
- Chez Panisse Zelenina
- Zelenina každý deň
- Mollie Katzen's Vegetable Heaven
- Pečená zelenina