Toasting prináša chuť borovíc
Pine nuts sú malé srsť-klesol v tvare tanín-farebné semená, ktoré merajú asi 1/2 palca dlhé. Keď sú konzumované syrové, majú semená jemný kúsok a väčšina má sladkú, maslovú chuť. Ako to naznačuje ich názov, borovicové orechy pochádzajú z borovíc. Existuje asi 20 druhov borovíc, ktoré produkujú semená dostatočne veľké na to, aby stáli za to, aby sa predávali. V iných borovicových stromoch sú semená tiež jedlé, ale sú príliš malé na to, aby boli dostatočne významné na zber a predaj na spotrebu.
Pine Nuts po celom svete
Pine orechy sú veľmi bežne konzumované v celej Európe, Ázii a teraz v Spojených štátoch. Môžu byť nájdené celé v mäse, rybe, šaláty alebo pečivo. Navyše sa k pesto a ďalším jedlám pridávajú drvené alebo práškové borovicové orechy. Sú dobre známe v sušienkách Pignoli, taliansko-americkom sladkovodnom jedle vyrobenom z cesta mandľovej múky a obalené opekanými borovicovými orechmi.
Tipy na varenie orechových orechov
Pine nuts sú bežnou zložkou rôznych receptov. Tieto jednoduché tipy pomôžu každému domácemu kuchárovi, pretože obsahujú borovíc do ich varenia .
- Pri varení pre hostí si ich nechajte vedieť, keď obsahujete borievkové orechy v receptúre. Väčšina ľudí, ktorí sú alergickí na bežné orechy, sú tiež alergickí na borovicové orechy.
- Pine orechy môžu byť konzumované surové, ale sú zvyčajne pražené alebo opekané. Rovnako ako u väčšiny orechov, opekanie prináša viac chuti. Vyhrievacie matice zhoršujú chuť matice zahriatím prirodzene sa vyskytujúcich orechových olejov. Môžete opečievať orechy v panvici, v rúre alebo dokonca v mikrovlnnej rúre (to spôsobí chuť orechov, ale nie tmavú farbu).
- Pečené surové píniové orechy pečieme v sušičke 350 F asi 10 minút a pretrepávame v polovici. Môžu byť tiež opečené na hornej časti pece v ťažkej panvici, často miešať, až kým sa nezmení. Dávajte pozor na piniové orechy, pretože sa veľmi rýchlo môžu premiestňovať z pražených a spálených.
- Mnohé trhy predávajú pôdne piniové orechy na použitie v cukrárskych a pekárenských výrobkoch. Ak nemôžete nájsť zemené borovica na miestnom trhu alebo špecializovanom obchode, je ľahké ich vyrobiť. Jednoducho pridajte namerané množstvo borovicových orechov do kuchynského robota alebo mlynčeka na korenie a postupujte podľa požadovanej konzistencie.
- Pine nuts sú výborným zdrojom bielkovín, viac ako akékoľvek iné bežné orechy. Európske odrody majú tendenciu mať viac bielkovín než americké odrody.
- Čínske odrody piniových orechov majú oveľa silnejšiu chuť borovíc ako miernejšie stredomorské a talianske odrody.
- V mnohých receptoch je možné nahradiť pomarančové mandle, ale nie klasické pesto .
Spoločné merné premeny pre borovicové orechy
Pri varení alebo nákupu borievkových orechov môže byť užitočné poznať nasledujúce merania. Prečítajte si všetky receptúry dôkladne, aby ste pred varením určili, či by borovicové orechy mali byť surové alebo opekané a celé alebo mleté.
- 2-1 / 2 oz borovicové orechy = 1/2 šálky
- 6 uncí borovíc = 1-1 / 4 šálky