histórie
Čiastočne kvôli všeobecným slovám, ktoré tvoria názov tohto štýlu a čiastočne kvôli skutočnosti, že tento štýl je tak veľmi starý, nie je možné presne opísať jeho rodokmeň. Moderný štýl hnedej pivo, ktorý sa najčastejšie vyrába, má svoje korene v tradícii anglického pivovaru. Štýl, ktorého história sa tiahla úplne späť do neobyčajného výberu, ale v 19. storočí zanikla. Zvýšenie popularity suchého, pikantného štýlu porteru spôsobilo, že starší štýl piva sa zdá byť nevýrazný.
Do konca storočia, ktoré tiež videlo vzostup hustého a bledého jedla , sa hnedé pivo úplne zabudlo, keď Mann, Crossman & Paulin z pivovaru Albion oživil.
Štýl bod
Pre väčšinu hnedej pivo z 20. storočia bola definovaná geografickými podmienkami. Južné anglicky hnedé boli tmavé, sladké a mali tendenciu mať nižšiu gravitáciu ako ich severní bratia. Boli to často fľaškovaná verzia pivovarského mäkkého alebo dokonca úplného nahradenia štýlu, ktorého popularita klesala počas celého storočia. Northern English browns boli svetlejšie a jasnejšie - myslíte si Newcastle Brown Ale . Dnešná čiara medzi subtypy hnedého piva nie je tak jasná. Je to vďaka fúziám a výkupom spoločností medzi anglickými spoločnosťami vyrábajúcimi pivovary a rôznorodosti hnedého kalu vyrábaného americkými remeselnými pivovarmi, ktoré sa pohybujú od jemných, sladkých, tmavých a jasných, šumivých chmeľníkov.
Ochutovacie poznámky
Ako som už povedal, rozsah hnedého kalicha je dnes obrovský.
Jedna charakteristika by však mala zostať v platnosti pre dobre varené hnedé jedlé v tomto rozmedzí: silné sladové centrum. Brown ales sú slávnostné umenie sladovníkov s príchuťou, ako je karamel, karamel, sušienky a káva. Kvasinky používané na fermentáciu hnedej farby sú zvyčajne anglické odrody, ktoré pridávajú stopy ovocných chutí a vôní, ako sú slivky, hrozienka alebo zrelé jablká.
Chmeľ sa často prejavuje v severných štýloch, rovnako ako väčšina amerických varených hnedých farieb, ale nikdy by nemala dominovať. Vôňa väčšiny hnedých žien sa pohybuje od stredného až po svetlo s dostatočným množstvom karbonizácie.
Pestovanie potravín
Brown ale je fantastické jedlo pivo. Všetko od jednoduchého hovädzieho hovädzieho mäsa až po pikantné thajské alebo indické jedlo funguje krásne s dobrým hnedým pivo. Sladová kvalita piva mu dáva jemný chlieb ako kvalita, ktorá slúži ako veľký kompliment pre väčšinu jedla. Brown je mojim štýlom, ak si nie som istý, čo pivo bude slúžiť.
Štatistiky pivovarníkov
Značky, ktoré chcete vyskúšať
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith je Brown Brown Ale
- Avery Brewing Company je Ellie Brown Ale
Ďalšie informácie o štýle Brown a iných anglických pivných štýloch nájdete na adrese Amber, Black & Gold od Martyn Cornell.