Aj keď je to bežný mýtus, že zelený čaj je prirodzene bez kofeínu, zelený čaj obsahuje kofeín .
Krátka odpoveď spočíva v tom, že pohár čistého zeleného čaju zvyčajne obsahuje asi 25 miligramov kofeínu na podanie 8 jednotiek . Toto sa považuje za nízke množstvo kofeínu. Je to zhruba polovica množstva kofeínu, ktoré by ste našli v typickom šálke kávy a zhruba polovici množstva kofeínu, ktoré by ste našli v typickom šálke čierneho čaju.
Komplexnejšia (a úplná) odpoveď spočíva v tom, že množstvo kofeínu v zelenom čaji sa mení od typu na typ a zelený čaj môže obsahovať kdekoľvek od 12 mg kofeínu až po 75 mg kofeínu, alebo dokonca viac pre niektoré druhy Matcha Green Tea a ďalšie práškové zelené čaje. Existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú úroveň kofeínu v čaji , vrátane zelených čajov.
Ak máte nejakú predstavu o rozdielnosti hladín kofeínu v zelenom čaji, uvádzame niekoľko vzoriek kofeínu, ktoré sú uvedené v časopise Journal of Food Science. Všetky vzorky boli vyrobené z ôsmich uncí vody na dva gramy suchého zeleného čaju, varené tri minúty:
- Stash čaj Decaf Green - 7,6 mg
- Celestial Seasonings Zelený čaj - 12 mg
- Desať zelený čaj Ren - 16,4 mg
- Lipton Green Tea - 16,4 mg
- Stash čaj Organický zelený čaj - 27 mg
- Stash Tea Premium Green Tea - 30,2 mg
- Peet's Coffee Green Tea - 33,4 mg
- Stash Tea Dragonwell Exotica Zelený čaj - 47,8 mg
Podobne uvidíte veľa rozdielov v komerčne dostupných čajových nápojoch, ako sú nápoje vo fľašiach alebo nápoje pripravené v kaviarňach alebo čajovniach.
Tu sú niektoré vzorky uverejnené výrobcami rôznych nápojov zo zeleného čaju:
- Lipton Brisk Green Tea (12 oz) - 6 mg kofeínu ( 4 mg na 8 oz )
- Arizona Green Teas (23,5 oz) - 22 mg kofeínu ( pod 7,5 mg na 8 oz )
- Snapple Green Tea (16 oz) - 15 mg kofeínu ( 7,5 mg na 8 oz )
- SoBe zelený čaj (20 oz) - 35 mg kofeínu ( 14 mg na 8 oz )
- Nestea Peach Green Tea (20 oz) - 42 mg kofeínu ( 16,8 mg na 8 oz )
- Caribou Green Tea Smoothie (12 oz) - 44 mg kofeínu ( 29,3 mg kofeínu na 8 oz )
- Starbucks Green Tea Creme Frappuccino (vysoký / 12 oz) - 75 mg kofeínu ( 50 mg na 8 oz )
Je to samozrejme iba malý odber vzoriek a závisí od mnohých premenných (typ čaju, podiel vody na čaj, prítomnosť / neprítomnosť iných zložiek, veľkosť porcie, čas varenia atď.). Predpovedanie presného množstva kofeínu v danom zelenom čaji je veľmi ťažké, veľmi málo spoločností publikuje svoje čaje kofeínu a nemôžete to presne testovať bez laboratórneho zariadenia.
Ak sa však chcete vyhnúť kofeínu v zelenom čaji, môžete znížiť kofeín vo vašich zelených čajoch pomocou týchto techník:
- Preskočte zelené čaje v kaviarni. Ako môžete vidieť zo vzorky hladiny kofeínu v nápojoch zo zeleného čaju od kaviarní Starbucks a Caribou, kávové nápoje so zeleným čajom majú tendenciu byť vyššie v kofeíne než iné nápoje so zeleným čajom.
- Rozhodnite sa pre zelený čaj bez kofeínu . Pamätajte si, že zelené čaje bez kofeínu NIE JE BEZ kofeínu, ale sú nižšie v kofeíne ako iné zelené čaje.
- Piť zelený čaj zmesi. Zmiešaný zelený čaj, napríklad 50-50 zmesi citrónovej trávy a zeleného čaju alebo mäty a zeleného čaju, zvyčajne obsahuje približne polovicu kofeínu svojho nezmiešaného náprotivku. (Podobne, fľaškované zelené čaje zvyčajne obsahujú menej kofeínu, pretože kvapalina sa mieša s inými tekutými zložkami.)
- Nesnažte sa "dekofeinovať doma". Domáca čajová dekofeínácia je mýtus .
- Varenie zeleného čaju správne. Veľa ľudí používa vriacu vodu na prípravu zeleného čaju alebo varenie zeleného čaju na viac ako tri až štyri minúty. Tým sa zvyšuje hladina kofeínu v pohári. Namiesto toho používajte vriacu sa vodu a varte 30 sekúnd na štyri minúty s optimálnym časom na prípravu jedla a pol minúty až troch minút pre množstvo zelených čajov.
- Píšte zelený čaj z celých listov namiesto vreciek na zelený čaj . Porciovaný čaj má viac kofeínu ako čaj z voľných listov (zvyčajne).
- Pite menej zelené čaje. Čajové puky alebo "špičky" sú zvyčajne vyššie v kofeíne ako staršie, zrelšie listy. Z tohto dôvodu sú jarné zberné čaje (ako Shincha) často (ale nie vždy) vyššie v kofeíne ako v neskorej zberových čajoch (ako Bancha).
- Vypite si vetvičkové čaje. " "Twig čaj" sú vyrobené z vetvičiek, alebo stonky, čajovníka . Sú prirodzene veľmi málo kofeínu. Populárne vetvičkové čaje zahŕňajú Kukicha a Houjicha.
- Pite zelené čaje, ktoré nie sú pestované. Matcha a Gyokuro majú prirodzene veľmi vysoký obsah kofeínu, pretože sú tieňované. (Čajové rastliny reagujú na nedostatok slnečného žiarenia tým, že zvyšujú hladinu chlorofylu a niektorých ďalších chemických zlúčenín vrátane kofeínu.)
- Vyhnite sa práškovému zelenému čaju. Práškové zelené čaje, ako napríklad Matcha, sa konzumujú ako suspenzia namiesto infúzie. To znamená, že pijete listy namiesto infúzie listu a konzumujete každý posledný kúsok kofeínu, ktorý ponúka.
* Ak potrebujete čaj bez kofeínu s príchuťou, ktorá je zhruba podobná zelenému čaju, odporúčame bez kofeínu bylinný čaj / tisane ako jiaogulan , zelený rooibos alebo citrónový balzam.