Naučte sa všetko o tejto časti čajovníka
Tiež známe ako "zlaté špičky" alebo "strieborné špičky", čajové tipy sú malé, neotvorené listy čajovníka . Poľnohospodári čaju v Číne si uvedomili, že čajové špičky sú najsladnejšou súčasťou čajového listu - čajové rastliny skladujú všetky živiny počas zimy, takže na jar sú živiny vytlačené v prvých čajových špičkách. Keď má čaj veľa tipov, nazýva sa to "tippy". Niektoré čaje sú vyrobené výhradne z hrotov.
Tipy vs Púčiky a strieľačky
Hoci tipy na čaj sú tiež všeobecne známe ako "pupenky", netvoria kvety. Oni sú niekedy tiež nazývaní "výhonky", čo je tiež zavádzajúce, pretože nezahŕňajú veľa (ak nejaké) stonky. Tipy sú naozaj len mladé listy.
Downy Púčiky
Veľa typov čajových špičiek má od nich jemné chĺpky. Čajové tipy s týmito vlasmi sú často nazývané "púčiky púčikov" (s "downy", čo znamená "podobné textúry na perie"). Čajová rastlina rastie tieto malé chĺpky na ochranu mladých, jemných hrotov pred hmyzom. Ako listy dozrievajú, často strácajú vlasy.
Kvalita tipov na čaj
Tipy na čaj sú všeobecne považované za lepšiu kvalitu ako väčšie staršie listy čajovníka. Často majú vyššiu koncentráciu chuti, vitamínov a minerálov ako staršie listy. Ranné jarné čaje sú cenené, pretože sú vyrobené predovšetkým z čajových špičiek. To je súčasť toho, čo im dáva ich charakteristickú chuť.
Náklady na tipy na čaj
Tipy na čaj sú drahšie kvôli zvýšeným nákladom na zber úrody - čaj je potrebné zozbierať výhradne ručne. Väčšina čajových nápojov pochádza z Indie, Srí Lanky, Taiwanu a Číny. V týchto krajinách sú náklady na ručné ošúchanie dostatočne cenovo dostupné, aby boli kompenzované cenou, ktorú môže čaj vyzdvihnúť.
Príklady typických čajov
Na celom svete sa vyrába množstvo čajov. Niektoré z najpopulárnejších patria TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), čajová trieda čaju v Indii a hlavný ortodoxný čaj z Assam a Darjeeling a TGFOP1, ktorý je vyšším stupňom založeným na celkovej kvalite. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je veľmi kvalitný čajový nápoj z Assamu a Darjeelingu, často spracovaný ručne a vyrobený z asi 1/4 hrotov.
STGFOP1 (špeciálna tipka Golden Flowery Orange Pekoe) je najvyššia trieda čaju, ktorý je k dispozícii z Indie, často s 1/4 hrotmi alebo viac; Golden Monkey, červený čaj z Fujian a Yunnan v Číne je vyrobený len z hrotu a prvého plného listu v pomere 1: 1.
Mali by ste tiež hľadať Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, červený čaj z Yunnan, Číny. Strieborná ihla / Bai Hao Yinzhen je špičkový biely čaj z Fujian v Číne, ktorý sa zvyčajne vyrába výlučne z púčikov čajovníka. Možno budete viac oboznámený s Darjeelingovým bielym čajom, často z tipov.
Biela pivonka / Bai Mu Dan je zmes veľkých listov a púčikov z Fujian, Čína a orientálna krása / Bai Hao Oolong je tipp oolong z Číny a Taiwanu. A skorý jarný zber zeleného čaju z Jiangsu v Číne je Bilouchun.