Gazpacho je studená zeleninová polievka, ktorá naozaj robí najviac zo všetkých produktov, ktoré sú k dispozícii na konci leta, najmä rajčiaky (sú to hviezda show). Poradie, v ktorom sú zložky pulzované, nezáleží na tom, len sa uistite, že budete pulzovať mleté jalapeno a cesnak s aspoň jedným z kocky zeleniny, takže to všetko zahŕňa pekne. Môžete pulzovať zeleninu hrubo, alebo kým sú docela jemne mleté, a môžete pridať viac alebo menej paradajkovej šťavy, ako ste prosím-gazpacho je veľmi osobná rovnováha medzi chuťou a textúrou.
Môžete tiež pridať ďalšie papriky, a je to príjemné zahrnúť zmes farieb (nech deti vyberať je na trhu!). Ak nemáte jalapeno, môžete použiť jednu alebo dve horúce omáčky. Dajte horúcu omáčku na stôl tak či onak a dovoľte, aby ľudia ochutnali misky podľa vlastného uváženia.
Deti milujú pulzovanie kuchynského robota s riadnym dohľadom samozrejme! Môžu tiež pomôcť nakrájať zeleninu s vekom vhodným nožom - ale nechajte jalapeno pre starostlivejšie ruky a po umytí si dôkladne umyte ruky teplou mydlovou vodou.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku
- 1 červená cibuľa, olúpaná a kocky
- 1 veľké bezsemenné uhorky, kocky
- 2 stopky zeleru, nakrájame na 1-palcové kusy
- 2 malé cuketu, kocky
- 1 fennel strednej žiarovky, orezaný, zaoblený a rozrezaný na 1-palcové kusy (voliteľné)
- 1 červená paprika, plnená, naočkovaná a kocka
- 8 veľkých slivkových paradajok, plnených, naočkovaných a nakrájaných na 1-palcové kusy
- 1 čajová lyžička mletého jalapeného (alebo na chuť)
- 4 šálky paradajkovej šťavy
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice octu z bieleho vína
- Kosher alebo hrubá soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
- Vápno slúži na podávanie (voliteľné)
Ako to urobiť
- V miske kuchynského robota alebo v mixéri kombinujte mletý cesnak s cibuľou a uhorkou a pulzujte, až kým nie je jemne nakrájaný, ale NEPOUŽÍVAJTE! Premeniť na misku. Vložte zeler a cukety do kuchynského robota a urobte to isté a potom ich pridajte do zmesi uhoriek. Opakujte s fenyklom a korením, premieňajte túto zmes na misku, potom na paradajky a jalapeno, a obráťte ich aj do misy. Rozmiešajte.
- Nakráť jednu šálku rastlinnej zmesi späť do kuchynského robota, potom pridajte paradajkový džús, olivový olej a ocot a sezónu soľou a korením. Puree zmes potom pridajte do misy, premiešajte, aby dobre kombinovať a kontrolovať korenie.
- Chladu polievku najmenej tri hodiny a až dva dni (čím dlhšie necháte sedieť v chladničke, tým viac chutí zmieša) a slúži celkom chladno. Dobre premiešajte pred ochuzením a nechajte v prípade potreby preniknúť klinmi na boku.