Sencha je najpopulárnejší typ čaju v Japonsku, a to v rámci Japonska aj v zahraničí. Jedná sa o parný zelený čaj z malých lístie kamélie sinensis alebo Yabukita (severne od bambusového lesa). Počas spracovania sa valcuje do ihličkovitého tvaru, pary, suší, triedi a zmieša.
V posledných rokoch sa čaje "Sencha" vyrábali v Číne, Južnej Kórei a ďalších krajinách, hoci niektoré spochybňujú pravosť týchto čajov vzhľadom na rozdiely v čajových rastlinách a používaných postupoch spracovania.
Čo chutí Sencha?
Sencha má tendenciu mať osviežujúcu chuť, ktorú možno opísať ako rastlinné, zelené, oceánske, morské riasy alebo trávnaté. Ochucovadlá sa líšia s rôznymi typmi Sencha. Ak zistíte, že je to kruté alebo prehnane travnaté, môže to byť to, že ste varenie to nesprávne alebo nákup nízkej kvality Sencha.
Ako urobiť Sencha
Pomer jednej čajovej lyžičky na jeden šálok kvalitnej vody je dobré miesto na začiatku. Vo všeobecnosti Sencha čaje preferujú nižšiu teplotu varenia. Voda, ktorá práve začala variť, je zvyčajne ideálna. Tiež sú pre Sencha veľmi výhodné krátke doby varenia. Začnite okolo 20 sekúnd a uvidíte, čo si myslíte. Niektoré Senchy sú najlepšie s 15-sekundovým strmým, zatiaľ čo iné dokážu zvládnuť dokonca 90 sekúnd.
Všetko, čo bolo povedané, niektoré veľmi kvalitné, organické Senchas sa môžu cítiť dokonale krásne, keď sa vyrábajú s vriacou alebo blízka vriacou vodou. Nechutnú rovnako, ako keď sa pripravujú s nižšou teplotou, ale stále môžu byť celkom pekné.
Ak ich vnášate viac ako raz, pokúste sa pre druhý infúzie trochu vyhnúť svoj strmý čas, potom ho vráťte späť do tretieho a predĺžte ho o niečo viac pre následné infúzie.
Druhy Sencha
Existuje niekoľko rôznych typov zeleného čaju Sencha, vrátane:
- Shincha - Tiež známy ako Ichiban-cha alebo New Tea, toto je Sencha, ktorý bol zozbieraný na jar. Má tendenciu mať sladšiu, jemnejšiu a niekedy bohatšiu, viac umami- zaplnenú chuť ako iné druhy Sencha.
- Asamushi Sencha - Jedná sa o ľahko parnú formu Sencha. Všetok sencha čaj je pri spracovaní naparovaný, ale dĺžka času na napaľovanie sa líši. Rôzne úrovne v pare sú odlišné "mushi". Ľahšie zapaľovanie bude mať za následok ľahšiu, čistejšiu, jemnejšiu, príťažlivejšiu chuť a svetlejšiu farbu.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha je na opačnom konci spektra od Asamushi Sencha. Vyrobené asi s 90 sekundami v pare, je rovnako hlboké, ako Sencha môže dostať. Kvôli hlbšiemu pare, má viac rozbitých listov ako jehla Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha má odvážnu, oceánsku chuť s menším odtieňom a zodpovedajúco tmavú, bohatú farbu, keď je suchá a keď je infúzia. Má tiež hustý pocit v ústach a maslovú arómu a chuť, ktoré niektorí spájajú so zeleným čajom Gyokuro. Rovnako ako Bancha, môže to byť dobré pre spárovanie s jedlom.
- Chumushi Sencha - Toto je tretí "mushi" Sencha. Nachádza sa medzi Asamushi Sencha a Fukamushi Sencha a je naparená asi jednu minútu.
- Genmaicha a Genmaimatcha - Tieto dva druhy čajov môžu byť vyrobené s Sencha alebo Bancha. Niektoré sú vysoké známky dokonca so Shincha! Sú to oba čaje, ktoré sa zmiešajú s opečenou hnedou ryžou. Niekedy jadrá ryžového popu, keď sú opekané, dávajú Genmaicha prezývku "popcorn tea". Genmaimatcha je variácia na Genmaicha, ktorá je poprášená malým množstvom Matchy alebo práškového Sencha.
- Prášok Sencha - Tento čaj by mohol byť považovaný za variáciu pre Matchu. Na rozdiel od Matchy, nie je pestovaný. Má chuť, ktorá je jarná a je pekná. To tiež funguje dobre pre varenie s čajom .
- Uji Sencha - Uji Sencha pochádza zo slávnej japonskej oblasti Uji. Táto malá oblasť je známa najmä svojimi Matcha a Gyokuro a má tendenciu byť dosť drahá.
- Shizuoka Sencha - Toto je môj obľúbený región pre Sencha. To má tendenciu byť väčšinou Asamushi Sencha zmiešaná s trochou Chumushi a / alebo Fukamushi Sencha (pre farbu v infúzii). Rozhodnite sa pre vyššiu nadmorskú výšku Asamushi Sencha, pretože je vyrobený viac udržateľne a chutí oveľa lepšie ako monocropped veci z nížiny.
- Kyushu Sencha - Kagoshima a ďalšie južné časti Japonska tiež produkujú dosť Sencha. Väčšina z nich je monokruhovú a nie taká skvelá, ale niektoré z nich sú ekologické a niekoľko výrobcov čaju experimentuje s výrobou Senchi z rôznych odrôd čaju. Pozorujte a môžete nájsť nejaké skvelé čaje z tejto oblasti.
Kde kúpiť Sencha
Organický Sencha a organické práškové Sencha je možné získať v spoločnosti Yuuki Cha, v čínskom Sencha Genmaicha v čajovej súprave a Nishi Organic Shincha v čajovom salóne Samovar Tea Lounge.
Úplné zverejnenie : spisovateľ už predtým vykonával prácu na voľnej nohe pre čaj a čajovna Samovar.
Sencha recepty
- Strawberry Sencha Fresca - Táto variácia na agua fresca nahrádza studenú vodu studenou Senciou za jasnú, letnú chuť a antioxidant.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Môžete tiež použiť Houjicha alebo Kukicha, aby ste to urobili, ale radšej to s Sencha. To môže byť horúce alebo ľadové.
- Recept na zelenú čaju vodka - Tento recept pridáva zložitú, citrusovú, korenistú chuť, ktorá bola neočakávaná a povzbudzujúca, ale čistá a ľahko sa miešala do koktailov.
- Zelený čaj Smoothie recept - Tento recept nešpecifikuje, ktorý typ zeleného čaju použiť, ale Sencha funguje veľmi dobre, najmä ak používate jahody.
- Iced Mint Recept na zelenú čaj - ako mnoho japonských zelených čajov, Sencha sa dobre spája s mätou. Tento recept je dobrým príkladom toho.
- Sencha Cake Recipe - Použiť prášok Sencha pre zelený čajový kop vo vašom tortu.
- Zelená čajová ryžová polievka - Môžete použiť zostávajúci Sencha a zvyšnú ryžu na rýchlu, chutnú a zdravú polievku s týmto jednoduchým receptom.