Začnime výrobu cukríkov!
Takže ste sa rozhodli začať vyrábať cukrovinky doma - skvelé! Či už ste nováčik v kuchyni alebo skúsený kuchár chcú skúsiť vašu ruku na sladkosti, tieto tipy a pokyny vám poskytnú všetky informácie, ktoré potrebujete, aby ste mohli začať.
Spoločné zložky cukrovinky
Existujú dva hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú chuť vášho cukru: zložky, ktoré používate, a postup, ktorý sledujete. Tým, že sa vzdelávate o bežných cukrovinkách, ako je čokoláda a cukor, a výberom tých najlepších ingrediencií, ktoré nájdete, dôjde k dlhej ceste k zaisteniu úspešnej, lahodnej cukríky.
- Sprievodca pre cukor a iné sladidlá
- Sprievodca pre krém
- Sprievodca manipuláciou s orechmi
- Sprievodca pre rôzne typy čokolády
- Ako vybrať čokoládu
- Ako uchovávať čokoládu
Práca s cukrom
Nie je nič strašne tajomné alebo komplikované, pokiaľ ide o výrobu cukríkov, ale ak ste novým svetom cukroviniek, môžete nájsť niektoré z pokynov receptov mätúce. Candy, ktoré sú založené na cukrovom sirupe - cukre a vode spolu - často dávajú pokyny na varenie sirupu na určitú teplotu. Ak chcete pripraviť tieto receptúry, budete potrebovať buď teploměr sladkosti alebo budete potrebovať poznať "metódu studenej vody" pri kontrole teploty. Graf a zobrazená príručka nižšie vysvetľujú, ako použiť túto staromódnu metódu na určenie teploty cukrovinky.
Navyše, niektoré tradičné recepty vyžadujú, aby sa cukríky "vytiahli", ako v taffy alebo stužkové cukríky. Vytiahnutie cukríkov trvá trochu praxe a sprievodca fotografovaním nižšie vám pomôže porozumieť každému kroku procesu.
Práca s čokoládou
Po cukre je čokoládou pravdepodobne najčastejšia zložka cukru, takže je dôležité vedieť, ako úspešne pracovať s čokoládou. Na týchto stránkach sa vysvetlí, ako správne vykonávať najčastejšie čokoládové úlohy, od sekania až po tavenie až k popúšťaniu.
Ak urobíte chybu pri práci s čokoládou - a kto nie? - sú tu aj riešenia a návrhy na záchranu vašej čokolády.
Zariadenie na výrobu cukríkov
Vo všeobecnosti výroba cukrovinky nevyžaduje veľa špecializovaných zariadení. Mnoho cukríkov je možné vyrobiť pomocou základných kuchynských nástrojov, ktoré väčšina ľudí už vlastní. Existuje však niekoľko nástrojov, ktoré sa opäť a znovu objavujú v receptoch, ako teplomer s cukrovinkami, a ak predpokladáte, že budete vyrábať cukrovinky pravidelne, bude užitočné zoznámiť sa s najbežnejšie používanými cukrovinkami a čokoládovými prístrojmi.
Recepty cukroví
Ste pripravení urobiť nejaké cukríky? Prezrite si kompletný Index receptov Candy, usporiadaný dvomi spôsobmi pre vaše pohodlie.
- Recepty cukroví podľa typu cukríky