Tento rýchly a ľahko miešať smažiť nudle recept pochádza od predajcov ulice v Bangkoku. Lahodný rezancový rez, ktorý odhaľuje čínsky vplyv pri výbere rezance: čerstvé rezance dlhej pšenice ( nízke mein alebo Shanghai noodles fungujú dobre). Dokonca aj vaše deti budú milovať tento chutný rezancový nudle - len nezabudnite vynechať chilli pre nich (tento nudle recept je vynikajúci, či už mierne alebo korenisté). UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 2 vykostené kuracie prsia nakrájané na malé kúsky alebo pásy
- 1 lyžička.
- šípkový prášok (alebo kukuričný škrob)
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka (rozpusťte arómu alebo kukuričný škrob miešaním prášku do omáčky)
- 1 balenie čerstvé pšeničné rezance (hrubšie Shanghai alebo Low Mein typ práce dobre)
- 1/2 až 1 šálka hríbov shiitake (nakrájané na plátky)
- 1 šálka brokolicových floretov
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 1 palec galangal (alebo zázvor, strúhaný alebo tenké nakrájané na malé kúsky)
- 4 jarné cibuľky (rozrezané na dĺžky 2-3 palce)
- 1/2 šálky koriandra
- 1/2 šálky
- čerstvé bazalka listy (zhruba nakrájané, ak sú veľké)
- 2 šálky fazuľových klíčkov
- Voliteľné: 1 červený chili (jemne nakrájaný na kocky)
- 2 až 3 lyžice. olej (na miešanie a vyprážanie)
- Obloha: 1
- kľúčové vápno (alebo pravidelné vápno, rozrezané)
- Obloha: Thajská červená chiliová omáčka
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 4 polievkové lyžice. ustrice
- 1 polievková lyžica.
- rybacia omáčka
- 1 polievková lyžica.
- sójová omáčka
- 1 lyžička.
- tmavá sójová omáčka
- 2 hromadenie čaju. škrobu škrobu (alebo kukuričného škrobu, rozpustený v 1/2 šálke vody)
Ako to urobiť
- V miske kombinujte kúsky kuracieho krému s kukuričnou škrobou alebo zmesou kukuričného škrobu / sójovej omáčky. Tip na varenie: v ázijskej kuchyni táto zmes pôsobí ako druh marinády , preto sa uistite, že mäso je dôkladne zabalené so sójovou omáčkou. Nechajte sedieť pri príprave všetkých ostatných zložiek.
- Umiestnite olej do mriežky alebo do veľkej panvice na stredné až vysoké teplo. Keď je teplo, pridajte cesnak, galangal (alebo zázvor), chilli (ak používate), huby a kurča (spolu so sójovou omáčkou marinádou). Miešajte smažiť niekoľko minút, alebo kým nie je varené. Stierka-fritovanie Tip: Ak je wok / pan príliš suchý, pridajte trochu varenie vína, sherry, kuracie vývar, alebo vody 1 polievková lyžica. v čase, aby sa ingrediencie udržiavali pekne.
- Pridajte jarnú cibuľu a brokolicu a pokračujte v miešaní a smažte ďalšiu minútu. Znova pridajte trochu vlhkosti, ak sa príliš suché.
- Pridajte omáčku ( tip: ušetríte čas, kombinujte všetky zložky omáčky v šálke a miesto vedľa kachlí) a potom rezance. Jemne zamiešajte-smažte, otočením nudlí, ako idete s dvoma veľkými drevenými lyžičkami (lopatky v ázijskom štýle alebo "lopaty" dobre fungujú na to). Pokračujte, kým sa všetky zložky nezmiešajú, omáčka je rovnomerne rozložená a nudle sú mäkké - 2-3 minúty (čerstvé rezance netrvajú dlho na varenie).
- Nakoniec pridajte fazuľové klíčky (fazuľové klíčky by si mali zachovať svoju krehkosť, a tak ich jednoducho premiešajte). Vypnite teplo.
- Teraz urobte chuťový test na soľ. Ak nie je dostatočne slaná, pridajte trochu viac rybacej omáčky (1 lyžička) a zamiešajte. Ak je príliš slaná podľa vášho vkusu, pridajte 1 lyžičku. z limetkovej šťavy .
- Posypeme čerstvými bylinkami (bazalkou a koriandrom) a rozdeľte sa priamo z woka alebo panvice, keď je ešte horúci. Podávajte s thajskou chilli omáčkou a nakrájajte limety (na stláčanie cez rezance) na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 887 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 1,540 mg |
| sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 80 g |