Arrowroot prášok je biely, bez chuti prášok používaný na zahusťovanie omáčok, polievok a iných potravín. Prach Arrowroot sa skladá zo škrobov extrahovaných z rôznych tropických hľúz, ako je napríklad rastlina arrogantu a kasava. Niektoré nižšie kvalitné zmesi arrčového prášku môžu tiež obsahovať zemiakový škrob, preto si pozorne prečítajte zoznamy prísad.
Použitie vo varení
Prášok Arrowroot má dvojnásobnú silnú silu pšeničnej múky a pretože neobsahuje žiadne bielkoviny, rohovatec je bezlepkový.
Na rozdiel od kukuričného škrobu , prášok šípky vytvára dokonale číry gél a nerozpadá, keď je spojený s kyslými prísadami, ako je ovocná šťava. Arrowroot tiež stúpa na mrazenie, zatiaľ čo zmesi zahustené kukuričným škrobom majú tendenciu po rozmrazení a rozmrazení.
Ako sa používa
Vzhľadom k tomu, arrogroot sa môže postaviť na kyslé zmesi, je vynikajúci pre zahusťovanie ovocných gélov a ovocných omáčok ako brusnicová omáčka alebo kyslé omáčky ako sladká a kyslá omáčka . Prášok Arrowroot je vynikajúci na výrobu hladkej domácej zmrzliny, pretože narúša tvorbu veľkých ľadových kryštálov a nie je ovplyvnený zmrazením. Aj keď je to vhodné pre zmrzlinu, prášok šípkového arómu nie je navrhnutý na použitie s inými nemrazenými mliečnymi výrobkami, pretože môže spôsobiť slizovitú alebo nežiaducu štruktúru.
Podobne ako kukuričný škrob, aróma je tiež vynikajúca pre zahusťovanie polievok, omáčok a omáčok a môže byť nahradená kukuričným škrobom.
Tipy
Rovnako ako u kukuričného škrobu by mal byť prášok šípkového krívačka zmiešaný s vodou pri izbovej teplote, aby sa vytvorila suspenzia pred pridaním do horúcej kvapaliny. Pridanie práškového arómu do horúcej kvapaliny spôsobí, že molekuly škrobu okamžite napučia a vytvoria zhluky, kým sa nedajú rovnomerne zmiešať s kvapalinou.
Prehriatie práškového arómu môže spôsobiť jeho rozpad, čo má za následok tenkú omáčku. Zahrejte zmesi s práškom šípky až do zahustenia a potom odstráňte z tepla.
Ako nahradiť Arrowroot pre kukuričný škrob alebo múku
- Prášok šípky môže byť nahradený kukuričným škrobom vo väčšine receptov v pomere dvoch lyžičiek práškového arómu na každú jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.
- Prášok šípky šípky sa môže nahradiť zahusťovadlami múky v pomere jednej čajovej lyžičky práškového arómu pre každú jednu lyžicu múky.
Kde kúpiť
Prášok Arrowroot sa bežne nepredáva vo väčšine veľkých obchodoch s potravinami, aj keď sa to môže zmeniť, pretože bezlepkové varenie sa stáva rozšírenejším. Väčšie reťazce, ktoré majú veľkú zásobu prírodných alebo zdravých potravín, môžu mať prášok šípky. Zvyčajne sa nachádza v blízkosti múky, zrna alebo pekárenských potrieb. Ak sa na trhu nachádza špeciálna časť bez lepku, pozrite sa tam.
Prírodné obchody s potravinami alebo obchody so zdravými potravinami často nesú prášok arómu, pretože je bežne používanou zložkou v bezlepkovom varení. Môže sa nachádzať v špeciálnom trhu bez lepku. Prach Arrowroot môžete tiež pohodlne zakúpiť prostredníctvom niekoľkých online predajcov.