Pilaf je jedným z tých kulinárskych slov, ktoré sa týkajú spôsobu varenia a jedla, ktoré sa touto metódou varí. Ďalšou je risotto , ktoré sa podľa náhodnej náhody stáva inou ryžovou miskou.
V skutočnosti sú metódy pilaf a risotto skôr podobné. Majú viac spoločného s každým iný, ako má jeden zo štandardných spôsobov varenia ryže, kde ryža prechádza do hrnca so studenou vodou, prinášate ju do varu, zakryte a varte, kým sa tekutina neabsorbuje.
V obidvoch metódach pilaf a risotto najskôr nakrájame jemne pomletú cibuľu v masle alebo oleji, potom pridáme nevarenú ryžu a suté ju do tej doby, kým nevydá slabú arómu. Potom pridáme horúci materiál, zakryjeme a prenesieme do rúry, kde sa varí, kým sa tekutina neabsorbuje.
(S risotom, po nakrájaní cibule a ryže, sa horúca surovina mieša naraz do ryže, namiesto toho, aby ju pridala naraz.)
Ryža na varenie pomocou metódy pilaf vám dáva pevnejšie zrno a vyvíja ďalšiu chuť cez sautéeing. Tiež pomáha udržiavať zrná oddelené a zvyčajne vedie k tomu, že ryža je menej priľnavá než pravidelná.
Tento základný recept pilaf obsahuje mletú cibuľu a zeleru, ale môžete tiež zahrnúť zberané mandle, hrášok, sušené ryže a tak ďalej. Sladké mandle môžete suturovať spolu s ryžou, ale ak pridáte hrášok alebo sušené ríbezle, pridajte ich súčasne s tekutinou. Mrazený hrášok by fungoval skvele.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka dlhozrnnej bielej ryže
- 1 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
- 2 polievkové lyžice. cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
- 2 polievkové lyžice. zeler, jemne nakrájaný na kocky
- 2 polievkové lyžice. maslo
- Kosher soľ na chuť
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Zahrejte hrniec s ťažkým dnom (pozri poznámku nižšie) pri strednom ohni a potom pridajte maslo. Medzitým v malom panvici priveďte vývar alebo vývar do varu. Je dobré skontrolovať korenie tekutiny na varenie a vykonať všetky potrebné úpravy pred tým, ako sa príliš zahreje na chuť.
- Keď sa maslo dostane do formy penivosti, pridajte nakrájaný cibuľu a zeleru a suté, kým cibuľka nie je mierne priesvitná, asi 2 až 3 minúty.
- Pridajte neliečenú ryžu a suté, miešajte neustále asi jednu minútu alebo až kým ryža nie je úplne potiahnutá roztaveným maslom.
- Pridajte horúci materiál alebo vývar, vráťte hrniec späť na varenie, potom zakryte a umiestnite celý hrniec do rúry.
- Varenie ryžového pilaf v rúre 18 minút alebo až sa všetka kvapalina absorbuje. Ak po 18 minútach stále v nádobe ešte kvapalina alebo ryža je stále príliš vlhká, znovu zakryjte a vráťte hrniec do rúry ďalších 2 až 4 minúty.
- Odstráňte hrniec z rúry a opatrne nalepte ryžový pilaf drevenou vidličkou. Potom umiestnite papierový uterák cez hornú časť nádoby, nahraďte veko a nechajte ryžový pilu 10 minút.
Poznámka: Pri príprave tohto receptúry ryže pilaf sa budete chcieť presvedčiť, či používate hrniec, ktorý je bezpečný pre varnú dosku a rúru - vrátane veka. Ak máte šťastie, budete mať (alebo budete môcť nájsť) hrniec z bezpečného skla, ktorý vám umožní vidieť, koľko tekutiny je ešte v ňom, bez toho, aby ste odobrali veko a uvoľnili všetku paru , Vízie od spoločnosti Corningware raz vyrobené. Ak máte niečo také, bude to perfektné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 349 mg |
| sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |