Počas polovice tisícročia sa v Španielsku stretávala kultúra, umenie a kuchyňa v Európe a severnej Afrike. Toto zlúčenie rôznych kultúr prinieslo mimoriadne umenie, architektúru a jedlo. Táto korenistá zmes je určená pre bravčové mäso, ale je to skvelé aj na kuracích a jahňacích. Robte romantické jedlo pre dvoch s maurským korením. Niektoré nápady sú jahňacie plnené baklažán, grilované a šikovné kuracie mäso, maurské kebaby vyrobené z malých bravčových filetov, stredomorské kuracie mäso so zelenými olivami a maurským korením a cícer s maurským korením.
Upravená Joy Nordenstrom, Expert Romantic Meals 'Expert
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice rasca
- 2 lyžice koriandra
- 1 lyžica papriky (sladká)
- 1 1/2 čajovej lyžičky kajenskej korenie
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička oregano
- 1 lyžička soli (alebo viac podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky prísady do misky strednej veľkosti.
- Umiestnite do uzavretej nádoby alebo nádoby. Táto zmes sa uchová počas šiestich mesiacov na chladnom, tmavom mieste.
Ako maurá ovplyvnili španielsku kuchyňu
Moors prekročili Gibraltársky prieliv v roku 711, dobyli takmer celý Iberianský polostrov a zostali až do roku 1492, kedy kresťania prevzali a zjednotili krajinu a narodilo sa moderné Španielsko. Islamskí maurici predchádzali dynamickej civilizácii, najmä v južnom Španielsku, vedeckého objavu, intelektuálnej hĺbky, renomovanej architektúry a umenia a áno, kuchyne.
Odtlačky prstov, ktoré boli odovzdané viac ako sedem storočia silnej vlády, sú stále veľmi dôkazom, a to aj v španielskom jazyku. Arabský je infúzovaný v bežných slovách španielskej potraviny, ako sú tie, ktoré začínajú písmenom "a": "arroz" (ryža), "aceite" (olej), "algodón" (bavlna) "aceituna" "(Marhuľa)," azafrán "(šafran) a" almendra "(mandľu).
Múry nielen sú zodpovedné za španielske slovo pre ryžu; priviedli ho na Pyrenejský polostrov spolu so šafránom . Šikovná španielska paella sleduje svoju najdôležitejšiu zložku priamo k maurským. Vyvinuli tiež zavlažovacie metódy, ktoré v Španielsku robili olivy tak rozsiahle, ako sú dnes, a priniesli mandle na Pyrenejský polostrov. Moorovci boli tiež ťažkí na korenie a sú zodpovední za používanie kmeňa, koriandra, škorice, anízu, muškátového orieška a mäty, o ktorých je Španielsko známe. Tiež priniesli sušené a citrusové ovocie a cukrovú trstinu.
Fritovanie v oleji, základná metóda toľkých španielskych jedál, bola aj maurským prínosom, ktorý je zrejmý, ak ste niekedy nejedli v reštaurácii tapas. Potom sa používa ocot na konzervovanie mäsa a rýb, ako ančovičky. Môžete sa staviť, že čokoľvek, čo budete jesť v Španielsku, alebo jedlo španielskeho pôvodu, sleduje aspoň časť svojej existencie späť do Moorov, a to až po storočia až k vašej tabuľke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 47 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |