Sklenené nudle, tiež známe ako "celofán" alebo " fazuľa niť " rezance, sú kulinárske zázrak. Vyrobené z fazule mung alebo zelenej hráškovitej múky, sklenené nudle čarovne prechladzujú pri varení a sú úplne bez pšenice / bezlepku. Tento recept môže byť tiež vyrobený s tenkými ryžovými rezancami, ktoré sú k dispozícii v takmer každom supermarkete v týchto dňoch. Sklenené nudle sú chutnou súčasťou thajskej a inej juhovýchodnej kuchyne a sú tiež zdravým zdrojom sacharidov. Pohlcujú väčšinu omáčok, s ktorými sú varené, a preto je dôležité, aby ste správne nasadili omáčku. Sklené nudle sú k dispozícii vo vašom miestnom ázijskom obchode (poznáte ich skontrolovaním zložiek múky z múky) alebo skontrolujte, či je miestny supermarket pre tenké ryžové nudle ako lahodnú náhradu. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- Pre rezance:
- 8 uncí
- "fazuľové niťové" rezance alebo tenké ryžové nudle
- 1 kuracie prsia alebo 3/4 šálky tofu
- 2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šalotka alebo 1/4 šálky fialovej cibule, mleté
- 1 1/2 šálky nasekaných húb
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- veľkorysý hrsť čerstvého koriandra / koriandra
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 1/3 šálky dobrej chuti kuracie alebo faux-kuracie / zeleninové zásoby
- 3 lyžice sójovej omáčky (použite sójovú omáčku bez pšenice na bezlepkovú diétu)
- 1 1/2 lyžice
- rybacia omáčka ALEBO vegetariáni: 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica
- omáčka
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- Chili vločky na chuť
Ako to urobiť
- Krájajte kurča alebo tofu do kúskov a vložte do misy. Zmiešajte ingrediencie omáčkou Stir-fry v šálke a mrhnúť dve polievkové lyžice len cez kurča alebo tofu. Zmiešajte a vložte do chladničky, aby ste marinovali, až kým nebudete pripravené na miešanie.
- Vezmite veľký hrniec vody na varenie a dunk v nudlích. Varte 5 až 7 minút alebo kým fazuľové nudle nie sú transparentné a dostatočne jemné na to, aby sa jedli (ryžové rezance by mali byť varené až do " al dente" ). Vypustite rezance a opláchnite studenou vodou. Zmrzol 1/2 lyžičky rastlinného oleja nad rezancami a hodil, aby nedošlo k lepeniu.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Zmrzne sa v rastlinnom oleji a víri sa okolo, potom pridáme cesnak a šalotku / cibuľu. Zmiešajte jednu minútu a potom pridajte kurča alebo tofu. Miešajte-fry až kura sa zmení na neprístupné alebo tofu je duša, asi 2 minúty. Ak sa pán vychladne, pridajte jednu až dve polievkové lyžice omáčky na miešanie.
- Pridajte huby a papriku a dve až tri polievkové lyžice omáčky. Premiešajte 1 až 2 minúty. Pridajte nudle a 3/4 omáčky. Použite dva náradie na zdvihnutie a hádzanie nudlí s inými zložkami. Tip: Aby ste to uľahčili, použite pár čistých kuchynských nožníc, aby ste nakrájali sklenené nudle na pár miestach, pretože sa veľmi dlho a ťažko otáčajú.
- Skúšajte chuť, pridajte viac alebo všetku zostávajúcu omáčku, až kým nebudete dostatočne chutné. Môžete pridať viac rybovej omáčky alebo sójovej omáčky pre ďalšiu chuť alebo slanosť; ak je príliš slaný, pridajte stlačenie citrónovej alebo limetkovej šťavy.
- Podávame ihneď čerstvým koriandrom posypané a NÁJDITE!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 967 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 3 211 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 75 g |