V hindčine znamená khatta kyslé a meetha znamená sladké. Sladké, kyslé a horúce arómy sa skvele kombinujú v tejto vynikajúcej zeleninovej miske.
Lahôdka je bohatá na fytonutrienty (prirodzene sa vyskytujúce živiny, ktoré pomáhajú bojovať proti choroboplodným voľným radikálom) a vlákniny. Vždy som vtipkoval o tom, ako som nikdy nestretol baklažán, ktorý som nemal rád! Toto jedlo nie je výnimkou. Khatta meetha baingan sa vyrába s malými bábätkami a je zo severného indického pôvodu. Je to skvelé jedlo, ktoré môžete jesť samo alebo s teplým chapatis (indiánsky flatbread) alebo čerstvou ryžou basmati. Môžete tiež slúžiť ako skutočne významná príloha ako súčasť väčšieho prepracovanejšieho jedla.
Čo budete potrebovať
- 10 baby baklažánov
- 6 listov kari
- 2 sušené červené chilli (alebo zelené chilli, rozrezané pozdĺžne)
- 1 lyžička. kmeňových semien
- 1 lyžička. čierne horčicové semená
- 1 lyžička. zázvor strúhaný
- 1 lyžička. cesnak (veľmi jemne mletý)
- 1 polievková lyžica. koriandrový prášok
- 1/2 lyžičky Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky červený chilli prášok
- 1 lyžička. ocot
- 2 veľké paradajky (nakrájané jemne)
- 3 lyžičky. paradajkový kečup
- Soľ na chuť
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej (alebo olej z kôry alebo slnečnice)
- Obloha: nakrájané koriandrové listy
Ako to urobiť
- Stonky baklažánov veľmi jemne vyrežte na špičku a potom rozdeľte baklažány na štvrtiny tak, aby ste nešli až k stonke. Ponechajte trochu neroztrhnúť, pretože toto drží štvrte spoločne.
- Zahrejte olej na varenie v panvici a pridajte koriové listy, semien horčice a rasca . Keď sa zastaví špliechanie, pridajte strúhaný zázvor a jemne mletý cesnak a nakrájajte na chvíľu.
- Teraz pridajte sušené chilli a suté na ďalšiu minútu alebo dve.
- Pridajte koriander, kurkuma a červený chiliový prášok, ocot, paradajky, kečup paradajky a premiešajte, aby všetko dobre premiešalo. Sauté na minútu.
- Teraz pridajte zdobené a štrbinové baklažány, posypeme soľou podľa vkusu a varíme, až kým nebudú baklažány citlivé.
- Keď je hotovo, vypnite teplo a ozdobte riad s nasekanými listami koriandra.
- Podávajte s čerstvým, horúcim chapatis (indický flatbread) alebo parathas (pan-smažený indický flatbread).
Tipy:
- Pri nákupe baklažánov vyberte tie, ktoré sú pevné a lesklé vzhľad. Nekupujte tie, ktoré sú pohmožděné alebo majú hnedé škvrny.
- Neskladujte baklažán v plastovom vrecku, pretože to spôsobí, že sa zničí rýchlejšie. Uchovávajte v zeleninovom stojane.
- Len rozstrihnite baklažán tesne predtým, ako ho budete používať. Ak ho príliš prerezáte, začne sa kvôli oxidácii začať hniesť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 386 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 264 mg |
| sacharidy | 90 g |
| Vláknina | 44 g |
| proteín | 15 g |